烧茄子

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豆豆熊箬竹

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茄子是一种普通的食材，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。四季不缺，且价格非常亲民。用我这种方法做出来的茄子入口脆滑，外酥里嫩。且有外调的酱汁包裹，味道咸香可口。（有的也添加糖醋，口为酸甜）

烧茄子的用料

茄子一个（中等偏上）	青尖辣椒 1个（小）
淀粉 30克	生抽一勺
盐 3克	蚝油 1克
食用油 2勺

烧茄子的做法

步骤1

1、准备一个绿茄子

步骤2

2、茄子去皮切块后放入水中寖泡

步骤3

3、辣椒去籽切块

步骤4

4、先放入部分淀粉

步骤5

5、将切好的切块放入干淀粉中

步骤6

6、让干淀粉均匀的沾到茄子块上

步骤7

7、热锅里放油

步骤8

8、将沾好淀粉的茄子放入有过炸

步骤9

9、炸到茄子外皮硬的时候捞出，重复剩下的茄子全部炸完捞出待用

步骤10

10、等所有的茄子都炸完后，再将所有的茄子下入油锅复炸一遍

步骤11

11、所有的第二次炸好待用

步骤12

12、盐、生抽、耗油、淀粉、水混合而成

步骤13

13、锅中放入1勺油

步骤14

14、下入辣椒翻炒

步骤15

15、下入炸好后的茄块

步骤16

16、迅速翻炒茄块，放入调好的酱汁

步骤17

17、快速翻炒

步骤18

18、成品出锅盛盘。

烧茄子的烹饪技巧

做这道菜首先就是要注意在处理茄子上要求迅速，一旦茄子去皮后切块一定要放入水中，防止氧化。否则会发黑不好看。第二在炸茄子的过程中要用干淀粉炸，要炸两遍，如果一遍的话，茄子会回软，后面操作的话口感就不好了。第三，最后出锅放调味汁和翻炒一定要快速，挂汁后就装盘这样口感会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由豆豆熊箬竹编写，未经授权不得转载

分类：母婴人群备孕孕妇孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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