炼乳小馒头

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题记：每次去火锅店，都会点的油炸小馒头，配上炼乳，太好吃了。这次用全麦面做，简单快捷。口感是略带颗粒感，越嚼越香，来自小麦的香味，嘻嘻……
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炼乳小馒头的用料

全麦自发粉 500克 炼奶 10克
糖 2克 牛奶 250毫升
水 90毫升

炼乳小馒头的做法

#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解1

步骤1

准备食材，用的是全麦自发粉，一包牛奶。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解2

步骤2

少量多次加入牛奶，加2勺白糖，搅拌均匀。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解3

步骤3

大概搅拌成絮状。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解4

步骤4

下手揉成团，发现面团有点硬，还有干粉，所以继续加了点室温水。大概不到100毫升。每种面粉吸水性不一样，大家要自己根据面团的软硬来调整。蒸馒头的面团可以偏软一点。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解5

步骤5

把面团分成两个剂子，其中一个，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜，放到温暖的地方，醒发30分钟。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解7

步骤7

铺笼布，上锅蒸。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解8

步骤8

盖子建议找一块纱布包起来。这个是为了防止水滴滴在馒头上，造成塌陷。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解9

步骤9

冷水蒸，大火烧开，上汽后转小火，一共蒸20分钟。时间到了关火，不要着急揭盖，等大概十分钟左右再揭盖。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解10

步骤10

热锅冷油，多来点橄榄油，油热后，转小火，煎馒头。建议选择色拉油之类的没有味道的油。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解11

步骤11

不时的翻面，煎到每面金黄就可以了。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#炼乳小馒头的做法图解12

步骤12

摆盘，配上炼乳。一口下去，香甜，然后越嚼越香。是小麦的香味。

炼乳小馒头的烹饪技巧

水的比例大家就是参考，要根据实际情况调整。和面的水温不能太低，基本30-35度比较好。醒发的时候要放在温暖的地方。上锅蒸的时候，如果你的蒸锅锅盖会跳动，建议用纱布把锅盖包一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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