蒸饺、蒸包

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秋季了，风干物燥，人需要多吃滋补润燥的食物和蔬果，也就自然要多吃蒸的少吃煎炸和烤制的食物，容易干燥和上火。

蒸饺、蒸包的用料

面粉 1000克 温水 550克
酵母粉 10克 胡萝卜 6根
黑木耳 3把 香菇 30朵
鸡胸肉（猪肉） 8块 姜 3块
大葱 3根 洋葱 2个
芝麻油 10勺 酱油 10勺
十三香 1勺 盐 适量
油 100克 糖 2勺
鸡蛋 1个

蒸饺、蒸包的做法

蒸饺、蒸包的做法图解1

步骤1

所有的材料，泡发的黑木耳和香菇洗净，其他的材料都摘洗干净。
蒸饺、蒸包的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉（或猪肉）剁成碎，加入葱碎和姜末。
蒸饺、蒸包的做法图解3

步骤3

把100克的油烧成九成热浇在葱姜碎上，加入酱油、香油、鸡蛋、十三香、糖和盐，顺一个方向搅拌到拉丝，一直搅拌到所有的调味料都被肉泥吸收为止。
蒸饺、蒸包的做法图解4

步骤4

搅拌好的肉馅密封放入冰箱保鲜1个小时。
蒸饺、蒸包的做法图解5

步骤5

1000克全麦粉，加10克酵母，再分次加入550克的水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封发酵成两倍大。
蒸饺、蒸包的做法图解6

步骤6

发面的时间里，把胡萝卜、香菇、黑木耳和洋葱都切碎放入汤锅里，加入香油、酱油、糖搅拌均匀。
蒸饺、蒸包的做法图解7

步骤7

把肉馅倒入蔬菜碎里。
蒸饺、蒸包的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
蒸饺、蒸包的做法图解9

步骤9

取一块发好的面，揉匀、搓条、分剂子和擀皮，包包子 。包好的包子要2次发酵10分钟，蒸锅放水，垫上笼布，将醒发好的包子放在蒸锅里，盖锅大火烧开，蒸15-20分钟后（肉馅最好蒸20分钟）。
蒸饺、蒸包的做法图解10

步骤10

蒸了包子、蒸饺和馒头。

蒸饺、蒸包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

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