鸭丝冬瓜羹

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转眼又到了秋高鸭肥的季节。储备了肥膏准备过冬的鸭子，肉质比夏天的时候更加鲜嫩肥美，正是走向餐桌，为秋冬进补做贡献的绝佳食材。鸭肉的做法有很多，今天分享给大家的这道方子，我用鸭肉搭配冬瓜、虾仁等食材，一起用砂锅文火慢炖，做一道老少咸宜的美味汤羹。 另外还加入了香菇、干贝来提鲜增香，并用淀粉水勾芡，色香味俱全，全家人都会爱上这个味道哒！

鸭丝冬瓜羹的用料

鸭腿 1只 鲜香菇 2个
生姜 2片 干贝 10粒
虾仁 10只 冬瓜 200g
淀粉水 100g 玉米粒 20g
盐 2g 葱花 适量

鸭丝冬瓜羹的做法

鸭丝冬瓜羹的做法图解1

步骤1

10粒干贝提前用清水泡发开。
鸭丝冬瓜羹的做法图解2

步骤2

把1只鸭腿和2片生姜倒入汤锅中，中火煮约30分钟。
鸭丝冬瓜羹的做法图解3

步骤3

沥干后稍稍放凉。
鸭丝冬瓜羹的做法图解4

步骤4

去皮后，把鸭肉撕成丝备用。
鸭丝冬瓜羹的做法图解5

步骤5

香菇洗净切薄片。
鸭丝冬瓜羹的做法图解6

步骤6

冬瓜去皮后擦成细蓉。
鸭丝冬瓜羹的做法图解7

步骤7

在砂锅（或汤锅）中加入600~800g清水，把泡发好的干贝放入。
鸭丝冬瓜羹的做法图解8

步骤8

在砂锅（或汤锅）中加入600~800g清水，把泡发好的干贝放入。
鸭丝冬瓜羹的做法图解9

步骤9

倒入玉米粒、香菇片和冬瓜蓉，煮至冬瓜蓉变得透明。
鸭丝冬瓜羹的做法图解10

步骤10

接着把虾仁和鸭肉倒入。
鸭丝冬瓜羹的做法图解11

步骤11

再倒入100g淀粉水和2g盐。 淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。加入淀粉水可以让汤汁变得浓稠。
鸭丝冬瓜羹的做法图解12

步骤12

继续中火煮至汤汁浓稠后关火，撒上葱花。
鸭丝冬瓜羹的做法图解13

步骤13

赶紧尝一尝，是不是特别鲜美？
鸭丝冬瓜羹的做法图解14

步骤14

完成

鸭丝冬瓜羹的烹饪技巧

工具：砂锅（汤锅） 熟练耗时：1h（不含泡发时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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