宫爆山药

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宫爆山药的用料

山药 1根 大葱 1根
黄瓜 1根 花椒 少许
干辣椒 3个 盐 1克
酱油 2勺 醋 3勺
白糖 4勺 清水 5勺
玉米淀粉 3勺 郫县豆瓣酱 适量
姜丝 适量 蒜片 适量

宫爆山药的做法

宫爆山药的做法图解1

步骤1

山药去皮切成小段，放到清水中浸泡5分钟。
宫爆山药的做法图解2

步骤2

准备好配菜和调料。调好碗汁，碗中加1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉搅匀。
宫爆山药的做法图解3

步骤3

将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉。
宫爆山药的做法图解4

步骤4

炒锅中放入适量的食用油烧热。倒入裹好淀粉的山药块，小火慢炸。
宫爆山药的做法图解5

步骤5

炸山药的过程不要过长，山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了。千万不要炸时间长了，时间长了山药的口感会非常硬的。
宫爆山药的做法图解6

步骤6

另起锅，放入适量的油烧热，倒入蒜片，姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
宫爆山药的做法图解7

步骤7

倒入郫县豆瓣酱，用铲子快速打散炒匀，炒出红油。
宫爆山药的做法图解8

步骤8

倒入葱白段翻炒均匀。
宫爆山药的做法图解9

步骤9

倒入炸好的山药翻炒均匀，再倒入调好的碗汁炒匀。这一步火不要太大，火大了调料汁容易结块。关火盛盘。

宫爆山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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