牛肉面

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JH羅
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美食还得靠新鲜的食材

牛肉面的用料

新鲜牛肉 250克 干辣椒 10个
八角 2个 香叶 3片
红油豆瓣酱 1勺 大葱 1根
花椒粒 适量 姜 4-5片
蒜 2瓣 生抽 2勺
老抽 1勺

牛肉面的做法

牛肉面的做法图解1

步骤1

大块牛肉改刀拓拓肉，尽量大块些，大口吃肉才巴适，牛肉逆纹下刀。
牛肉面的做法图解2

步骤2

冷水下锅，一勺料酒，去腥去血水。
牛肉面的做法图解3

步骤3

备料
牛肉面的做法图解4

步骤4

准备姜片，蒜瓣，葱段，辣椒，花椒，香叶，八角备用。家中有高压锅的话，可以放入牛肉块，香叶，辣椒，花椒，生抽，用高压锅压15分钟，肉块软耙，还可以保留原汤。
牛肉面的做法图解5

步骤5

出高压锅，牛肉，原汤分类别装。 喜欢清淡的朋友可以直接使用原汤煮面，原汁原味牛肉鲜香。
牛肉面的做法图解6

步骤6

热锅冷油，加入豆瓣酱，备料炒香，本人喜辣，自然是多多益善了
牛肉面的做法图解7

步骤7

放入牛肉，适量冰糖，老抽1少，生抽2勺，可以加入一点点香料，干辣椒面翻炒。
牛肉面的做法图解8

步骤8

倒入前步骤原汤，大火沸腾转中火15min。
牛肉面的做法图解9

步骤9

另起锅煮面，焦上牛肉汤汁，家里有辣椒油的话放入一勺红油辣椒，简直是巴适！
牛肉面的做法图解10

步骤10

吃起来～

牛肉面的烹饪技巧

因为牛肉汤用于浇头，可以适当咸一点也没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 JH羅 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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