韭花爆猪肝

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宇辰可可
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迎着秋日的艳阳，桂花芬芳，娃小跑回家吃饭，闻了一路的别人家的菜香，鸡贼地告诉我，韭菜花好香哦，一定是韭花猪肝！哈哈哈，有想法就满足你！
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

猪肝的用料

猪肝 200克 瘦肉 50克
韭花 300克 青红椒 1个
姜 5片 蒜 5瓣
老干妈 1勺 辣酱 1勺
生抽 1勺 胡椒面 1勺
料酒 1勺

猪肝的做法

#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解1

步骤1

韭花摘去头和老杆，洗净后切段。
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝挑肝尖那一面，会更脆一些。 猪肝泡在水里轻揉一会，洗净血水。切薄片，考验刀功的时刻哦，尽量薄些吧！ 与猪肉片一起加生抽.料酒.植物油搅拌上劲，有油脂的呼应，猪肝会更鲜嫩。
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解3

步骤3

姜蒜成末，青红椒切条再成斜刀块，蒜苗切斜片。
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解4

步骤4

吃过湘西的土匪猪肝就能理解炒制诀窍，野性霸气，一个字，快！锅热油热，老干妈、剁椒、姜蒜爆香，猪肝入锅后，用筷子滑散盛出，一气呵成，这是脆嫩的第三个关键。
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解5

步骤5

起锅先炒青红椒，韭花也是一个性子，快手翻炒几下，加少许盐就成。
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝重新入锅，撒少许胡椒粉就大功告成啦！
#中秋团圆食味#韭花爆猪肝的做法图解7

步骤7

猪肝的脆嫩结合韭花的甜香，太完美啦！偶尔吃一次，给娃补铁补钙，辣劲霸气会让虐人的试题带来的小烦躁一扫而光！

猪肝的烹饪技巧

成就嫩滑脆爽的猪肝决窃：买猪尖，切薄片，手速快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-13

©本菜谱的做法由 宇辰可可 编写，未经授权不得转载

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