榴莲沙拉酱火龙果欧包

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李依冉01

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与其说喜欢吃火龙果，倒不如说更喜欢用火龙果做馒头，欧包，松饼之类的，不仅颜值高，做出来的成品更赏心悦目多一些。欧包可以加入自己喜欢的内陷，满口香气。

欧包的用料

高筋面粉 250g	全麦粉 50克
火龙果汁 165g	鸡蛋 1个（去壳后45g左右）
细砂糖 30g	盐 3g
酵母 4g	黄油 20g
面包馅料	味好美榴莲沙拉酱 100g
椰蓉 30克	蔓越莓 30克

欧包的做法

步骤1

火龙果切小块放料理机中加入几滴柠檬汁搅打成汁，取165g备用。可以预留火龙果汁10g看面团状态。

步骤2

大集合

步骤3

所有材料倒入面包机（黄油除外）中，搅拌均匀。

步骤4

揉至略厚的薄膜。

步骤5

加入20g软化的黄油，揉至表面光滑，能拉出不易破的薄膜状态。

步骤6

整理收口，揉圆，放入玻璃碗中盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤7

手指沾面粉，戳洞不回缩，即可发酵完毕。

步骤8

平均分成六份，揉至圆形。

步骤9

盖保鲜膜，松弛10到15分钟。

步骤10

趁面包松弛的时间，制作内馅，取100g榴莲沙拉酱放入碗中，加入30g椰蓉和30g的蔓越莓，搅拌均匀。

步骤11

取一个松弛好的面团擀开，加入适量的馅料，收口捏紧，可以整理成你喜欢的任一形状，放入烤盘。其他剩余面团以上重复操作。

步骤12

全部做好后，放入烤盘，在38度的环境中进行二次发酵。可放一碗不超过38度的温水。大约发酵40分钟。可根据天气调整发酵时间。

步骤13

手指按压表面不回弹，发酵完毕。筛入低筋面粉，割出花纹。

步骤14

烤箱上下火180度预热十分钟。烤盘放入烤箱中层上下火170度25-30分钟。上色满意后及时盖锡纸。

步骤15

鼓鼓的，颜色也很漂亮。

步骤16

掰开，内陷满满的榴莲香味。

欧包的烹饪技巧

火龙果榨汁放入冰箱冷藏几个小时待用，可以降低面团揉至过程中温度极聚升高。揉面温度不易超过26度，做出来的成品口感会粗糙。加入柠檬汁是为了让火龙果不易变色。不用揉出类似吐司似的手套膜，薄膜即可，欧包没有吐司那么严格。可以包入自己喜欢的任意馅料，肉松，麻薯，坚果，都可以。烤箱温度可根据自家烤箱自行调整，延长或缩短烘烤时间。
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创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由李依冉01 编写，未经授权不得转载

李依冉01

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