炸酱面的炸酱

炸酱面的炸酱

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航小姐
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可以常备的肉酱，拌面，做菜，功能实在太多

炸酱的用料

去皮五花肉 800克 香干 5块
料酒 一勺 大葱 两根
姜 一块 油 适量
黄豆酱 三勺 甜面酱 两勺
蚝油 一勺 老抽 一勺
糖 适量 鸡精 少许
白芝麻 少许

炸酱的做法

炸酱面的炸酱的做法图解1

步骤1

应该选五花肉，买了腿肉，后来发觉太瘦了，做炸酱必须肥点，才不至于口感柴
炸酱面的炸酱的做法图解2

步骤2

肉去除筋膜，肥瘦分开
炸酱面的炸酱的做法图解3

步骤3

用搅拌机，肥肉和瘦肉一起打会容易将瘦肉打得太烂
炸酱面的炸酱的做法图解4

步骤4

肥肉入搅拌机，不用打太碎
炸酱面的炸酱的做法图解5

步骤5

加入瘦肉，不用把肥肉拿出来
炸酱面的炸酱的做法图解6

步骤6

搅拌至瘦肉为小颗粒，不要太细
炸酱面的炸酱的做法图解7

步骤7

大葱切葱段和香干入搅拌机
炸酱面的炸酱的做法图解8

步骤8

同样不用搅拌太碎
炸酱面的炸酱的做法图解9

步骤9

姜切姜末
炸酱面的炸酱的做法图解10

步骤10

锅内放油，放入肉馅炒至发白
炸酱面的炸酱的做法图解11

步骤11

加入姜末，料酒一勺继续炒制
炸酱面的炸酱的做法图解12

步骤12

放两勺甜面酱，三勺黄豆酱
炸酱面的炸酱的做法图解13

步骤13

炒制均匀
炸酱面的炸酱的做法图解14

步骤14

加入没过肉酱的水，再加入点葱花末
炸酱面的炸酱的做法图解15

步骤15

一勺耗油，一勺老抽，糖适量（根据自己口味），鸡精少许，大火煮沸腾片刻
炸酱面的炸酱的做法图解16

步骤16

换中火不断搅拌，直至成酱料状态即可，（可看最顶端视频状态）
炸酱面的炸酱的做法图解17

步骤17

煮点面条，煎个鸡蛋，烫点蔬菜，将肉酱浇上，一碗好吃的炸酱面就OK了

炸酱的烹饪技巧

1.切记一定用去皮五花肉 2.制作过程中不断翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 航小姐 编写，未经授权不得转载

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