全麦奶黄包(面种版)

全麦奶黄包(面种版)

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用面种做出来的全麦奶黄包非常的香甜柔软。
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全麦奶黄包(面种版)的用料

A面粉 200克 酵母 3克
白糖 6克 清水 114克
B新良全麦自发粉 50克 泡打粉 6克
猪油 10克 澄面(小麦淀粉) 75克
白糖 40-60克 清水 30克
C新良全麦自发粉 150克 猪油 8-10克
碱水 1．5克 泡打粉 6克
清水 65-75克 奶黄馅：
白糖 50-70克 玉米淀粉 40克
奶粉 30克 吉士粉 23克
鸡蛋 1个 炼乳 80克
香草粉(精油) 1克 黄油 30-50克
椰汁 200克

全麦奶黄包(面种版)的做法

#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解1

步骤1

将食材A全部混合均匀揉搓成团，温度30-38度之间，发酵20-25分钟。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解2

步骤2

将食材A中的面团与食材B全部混合，揉搓均匀(适量清水，成不软不硬的面团)发酵约一个小时。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解3

步骤3

将发酵好的B面团与材料C全部混合均匀，揉搓成团(适量清水，成不软不硬的面团)醒发20至30分钟左右。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解4

步骤4

椰子肉添加适量清水榨汁，过滤后取200克椰汁备用。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解5

步骤5

将内陷材料全部混合均匀放入蒸锅内蒸熟。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器搅至顺滑，盖保鲜膜冷却后，使用之前在用电动打蛋器搅打顺滑。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解7

步骤7

将面团分割整形包入奶黄馅，造型随意。
#健康低脂，选新良全麦自发粉#全麦奶黄包(面种版)的做法图解8

步骤8

将奶黄包放入蒸锅内水开后，大火蒸10分钟左右，将蒸锅微微倾斜，闷1分钟左右后开盖。

全麦奶黄包(面种版)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-14

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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