自制鸡蛋面条

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Smile湘雨

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此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。加入鸡蛋的面条更有韧性，劲道十足，出锅很开胃！

鸡蛋面条的用料

鸡蛋+水 125g	中筋面粉 300g
盐 1g

鸡蛋面条的做法

步骤1

面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里

步骤2

选择2档揉面

步骤3

揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团，装入保鲜袋醒半小时

步骤4

面团压扁、擀开

步骤5

切成3块

步骤6

装好压面器，把厚度调成8

步骤7

面片用压面机压

步骤8

面片折3叠

步骤9

将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄

步骤10

重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

步骤11

压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

步骤12

换上切面器，切面条。

鸡蛋面条的烹饪技巧

冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。小贴士： 1、做面条的关键：面要和的硬一点； 2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连； 3、厨师机是静音版，揉面又快又好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 Smile湘雨编写，未经授权不得转载

Smile湘雨

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