水煮鱼

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常小厨666
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嘴馋的时候就想吃点重口味的，水煮鱼解馋又营养。

水煮鱼的用料

巴沙鱼（也可用草鱼） 1条 郫县豆瓣酱
干辣椒 花椒
生姜 白胡椒粉
油 料酒
盐 鸡蛋（取蛋清） 一个
番薯淀粉 火锅底料
葱 耗油
黄豆芽 克 青菜

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净片好，加料酒，盐，白胡椒粉，一个蛋清和淀粉腌制一会，也可以买的时候让商家片好，腌好，这样更省事。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

葱和姜切沫，干辣椒切段，火锅料，郫县豆瓣，花椒备用。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

黄豆芽和青菜洗净备用，也可以任意加自己喜欢的配菜。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，油不用太多，油热先放豆芽炒一会。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

再放青菜一起炒，翻炒几下青菜变色就好了，千万不要炒过了。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

盛出来打底。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

热锅凉油，油热先放花椒和干辣椒炒香。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

再放葱姜沫炒香。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

最后放郫县豆瓣和火锅料炒香，用最小火，豆瓣不容易粘锅。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

炒好加开水，水开尝一下咸淡，放耗油，盐根据咸淡放，放一点白糖提味，然后一片片的放入腌好的鱼片，煮到变色就可以了，腌过的鱼很嫩，别煮老了。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

出锅，撒花椒辣椒段，泼热油，这一步也可以省略，一样好吃。
水煮鱼的做法图解12

步骤12

完成，超级下饭。

水煮鱼的烹饪技巧

我买的是一条大鱼鱼背肉的一半，所以没有头和鱼骨，商家直接给片好，并且腌好，比较省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 常小厨666 编写，未经授权不得转载

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