Q弹的香蕉坚果肉桂发糕

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最近香蕉买的有点多，于是突发奇想……

发糕的用料

香蕉 150克	纯牛奶 200克
木薯粉 50克	中筋面粉 200克
红糖 50克	肉桂粉 0.5克
新鲜酵母 4克	食用油 15克
核桃 40克	瓜子仁 20克

发糕的做法

步骤1

香蕉去皮切块

步骤2

加入150克牛奶、50克红糖、0.5克肉桂粉

步骤3

搅拌均匀（这里用的手持搅拌棒）

步骤4

粉类混合，过筛到步骤3的液体中，搅拌均匀（这里我喜欢使用蛋抽）

步骤5

4克新鲜酵母用50克牛奶调开

步骤6

倒入步骤4的混合面糊中，再度搅拌均匀

步骤7

搅拌好的面糊盖保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤8

面糊发酵期间，将坚果切小丁，我这里用到的核桃和瓜子仁

步骤9

面糊发酵至2倍大，我家室温21度，发酵很慢，后来放入烤箱中35度发酵，整个过程一个半小时，仅供大家参考

步骤10

将坚果碎及食用油添加到发酵好的面糊中，搅拌均匀

步骤11

将搅拌好的面糊装入模具中，进行二次发酵，时间大约25分钟（一次发酵有余温的烤箱中），我用的不粘模具，如果使用非不粘模具，记得在容器中刷薄薄一层油以便脱模；面糊上面可以用红枣、白芝麻等装饰一下

步骤12

蒸锅中烧开水，将发酵好的面糊放入，大火蒸25分钟（蒸制时间根据面糊重量决定）；忘记拍图了，用了发酵前的图片，特此说明

步骤13

时间到，关火闷3分钟，掀盖出锅

步骤14

配上之前交过大家的鹰嘴豆牛油果酱泥，一甜一咸，很不错呢

发糕的烹饪技巧

1、香蕉越成熟的香味越重 2、发酵不要单单看时间，更重要的是看状态，环境温度越高发酵时间越短 3、我这里用的新鲜酵母，使用干酵母量为新鲜酵母的1/2，即2克 4、因为添加了适量的木薯淀粉，这样制作出来的发糕口感蓬松外又有点Q弹，孩子很喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

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