家常水煮鱼

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水煮鱼的用料

鲈鱼 一条 莴笋 1根
小葱 1根 姜 30g
大蒜 30g 干辣椒 适量
花椒 适量 米酒 3勺
鸡粉 4g 胡椒粉 3g
生粉 5g 豆瓣酱 30g
白糖 适量 盐 2克

水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

一条鲈鱼店家杀好片好，洗干净捞出控水
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨鱼头小火煎到发黄，下姜葱料酒倒开水，大火煮沸，转小火煮20分钟
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼汤开水熬白
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

这些是配菜，莴笋，豆芽，姜蒜，三分之一包榨菜，香菜葱，干辣椒花椒，鱼片放葱姜料酒淀粉盐腌制，有蛋清的话放一个蛋清
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

辣椒花椒下锅炝香，根据自己吃麻辣的程度增减量，一分钟之内出锅，不要炒糊了，捞出稍微冷却碾碎
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅里剩的油下自己喜欢的配菜，放一点点盐有底味，青菜断生炒软出锅
家常水煮鱼的做法图解7

步骤7

锅里倒油，小火依次下豆瓣酱榨菜姜蒜末炒香
家常水煮鱼的做法图解8

步骤8

倒入鱼汤转大火烧开
家常水煮鱼的做法图解9

步骤9

青菜垫底
家常水煮鱼的做法图解10

步骤10

下鱼片大火一分钟就可以出锅了
家常水煮鱼的做法图解11

步骤11

放一点葱香菜，蒜末，铺上刀口辣椒末，锅里烧油，油温升高泼上去
家常水煮鱼的做法图解12

步骤12

家常版水煮鱼

水煮鱼的烹饪技巧

新手建议用鲈鱼，比较嫩不容易失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

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