黑胡椒煎带鱼配芦笋

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收到鲜到鲜得的带鱼中段好大一包，那就把它做成黑胡椒煎带鱼吧
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黑胡椒煎带鱼配芦笋的用料

带鱼中段 800克或减半	黑胡椒适量
面粉适量	葱 2、3根
姜 5、6片	柠檬半个
盐适量	椒盐适量
黄油 60克左右	甜酒（可不放）适量

黑胡椒煎带鱼配芦笋的做法

步骤1

准备食材，带鱼化冻（鲜到鲜得的带鱼非常新鲜，全部是鱼中段肉多的部位）

步骤2

将带鱼清洗一下正反面斜切十字花刀帮助入味

步骤3

放入葱姜，撒上细盐和黑胡椒，挤上柠檬汁和甜酒去腥提鲜，腌制十分钟

步骤4

此时准备芦笋，将嫩芦笋去根，刮掉一点表皮在开水中开盖烫三分钟后捞出沥干

步骤5

在平底锅中用菜籽油或黄油稍微煎一下断生（煎后样子忘拍了，色泽亮不焦即可）

步骤6

将腌好的黄鱼两面沾上面粉，抖去多余面粉

步骤7

平底锅烧热加黄油至融化

步骤8

用长筷夹带鱼段进锅中大火煎，一面金黄后撒上椒盐和黑胡椒，翻另一面同样操作

步骤9

最后摆盘就可以开动啦，好吃的停不下来啊

黑胡椒煎带鱼配芦笋的烹饪技巧

黄油可以换成菜籽油也很香；柠檬汁腌制是这道菜的灵魂不能少；甜酒是去腥用的，也可以换成少量料酒；面粉可以用中筋的也可以用糯米粉，我家里正好有做点心剩下的糯米粉就用了糯米粉也很好吃；煎的时候注意观察颜色，发白说明没熟，发黑就过了，金黄色正好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由笑笑和开心编写，未经授权不得转载

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