干炸小黄鱼

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美食妃英理
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我今天分享的做法是将小黄鱼腌制入味儿以后经过油炸，炸鱼包裹的材料是关键，我曾经用过炸粉，裹过面糊，效果都不是很好，这次我只用了一种材料，而且只炸一次，没想到竟然如此酥脆，既简单快手口感又好，小黄鱼经过高温油炸，就连鱼刺都酥软了，一口下去，好香呀～
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干炸小黄鱼的用料

小黄鱼 10条 油 适量
料酒 2勺 蚝油 1勺
味极鲜 1勺 盐 适量
糖 少许 黑胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量

干炸小黄鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

准备小黄鱼，我用的是鲜到鲜得成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#干炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

炸至表面金黄就可以出锅了
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步骤8

又香又酥～

干炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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