干炸小黄鱼

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三奈子
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香煎小黄鱼的用料

小黄鱼 5条(喜欢吃鱼的自己加量) 盐 适量
葱 两根 姜 几片
料酒 1勺(大勺) 淀粉 两勺(同上)
水 1勺(同上) 油 2/3勺(同上)
蚝油 1勺(小勺) 蒜末 5瓣的量

香煎小黄鱼的做法

干炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

用的是鲜到鲜得的小黄鱼，支持国货，干净整齐，大小均匀
干炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

剪去头部，进一步把肚子清理干净
干炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

放葱姜料酒适量盐腌制5分钟
干炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

准备挂糊：淀粉、水、油、少量盐混合均匀
干炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

搅和至酸奶状
干炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，烧至五成热
干炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

放入挂好糊的小黄鱼，中小火炸 (我用的是自榨花生油，高温油炸时泡沫会相对多些)
干炸小黄鱼的做法图解8

步骤8

炸出两面金黄，夹出
干炸小黄鱼的做法图解9

步骤9

另起一锅，少量油烧热，放入蒜末煸香
干炸小黄鱼的做法图解10

步骤10

放耗油炒香，加少量淀粉水翻拌至粘稠，关火
干炸小黄鱼的做法图解11

步骤11

将耗油蒜蓉汁浇在炸好的小黄鱼上即可

香煎小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 三奈子 编写，未经授权不得转载

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