烧麦-米博版

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烧麦的用料

水 95克 雪花高筋面粉 200g
盐 一小勺 淀粉 5g
凉水 5g 沸水 10g
羊肉馅 250g 大葱末 100g
姜末 50克 白胡椒粉 1小勺
芝麻油 25g 五香粉 1小勺
姜粉 1小勺 蚝油 2大勺
生抽 2大勺 老抽 1小勺
水 500克

烧麦的做法

烧麦-米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材～
烧麦-米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入水，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/80℃/1档烧煮。结束后，加入面粉和盐，设置：3分钟/揉面。结束后用刮刀将颗粒面团取出，揉成光滑面团。
烧麦-米博版的做法图解3

步骤3

擀皮：6g一个面皮，要薄，要擀出花边；淀粉和5g凉水拌匀后， 再浇入10g沸水拌成糊状备用。
烧麦-米博版的做法图解4

步骤4

主锅中加入羊肉馅，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档搅拌上劲。结束后加入大葱末、姜末、白胡椒粉、芝麻油、淀粉糊、五香粉、姜粉、蚝油、生抽和老抽，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/4档搅拌均匀。结束后用刮刀取出肉馅待用。
烧麦-米博版的做法图解5

步骤5

取40g肉馅放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。包好的烧麦垫烘焙纸，放入复式蒸锅并盖上蒸盖。
烧麦-米博版的做法图解6

步骤6

主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：15分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出趁热食用。剩余烧麦依次蒸制完毕。
烧麦-米博版的做法图解7

步骤7

尽快享用吧～

烧麦的烹饪技巧

烧麦皮，可以将饺子皮擀大点再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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