小米鸡胸肉饼

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拾味爸爸

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小米不仅富含膳食纤维，而且维生素和矿物质的含量也较高。不过小米中蛋白质的营养价值不高，如果搭配肉类一起食用，营养会更加均衡。今天分享的这道美食，在肉糜中加入蔬菜丁，裹上小米后一起上锅蒸制，不仅营养丰富，同时金灿灿的小米还能给菜肴增添诱人的色泽和口感，吃起来特别美味！

小米鸡胸肉饼的用料

鸡胸肉 150g	胡萝卜 100g
小米 50g	鸡蛋 1个
玉米淀粉（生粉） 20g	洋葱 15g
生抽 2g	盐 1g
熟黑芝麻适量

小米鸡胸肉饼的做法

步骤1

50g小米提前放入清水中浸泡4小时以上。小米需提前浸泡到位，饱吸水份后，蒸出来的小米口感才会更加软糯，不至于干巴巴影响口感。

步骤2

150g鸡胸肉细细剁成肉泥。

步骤3

15g洋葱切小丁。

步骤4

100g胡萝卜洗净切半，取一半用擦丝器擦成细蓉。

步骤5

另一半切成圆薄片。

步骤6

在搅拌碗里倒入鸡肉泥，洋葱丁和胡萝卜蓉。

步骤7

再加入1个鸡蛋，20g玉米淀粉（生粉），2g生抽和1g盐。用筷子顺时针搅拌至肉糜吃水上劲。吃水上劲其实就是通过加盐、生粉和不断搅打，提高了肌纤维蛋白的持水性，锁住水份变成有黏性的胶体。把肉糜包裹其中，水份就不易渗出啦，而且肉质也会变得Q弹。如果给一岁左右的宝宝品尝，调味可以再减少一些。

步骤8

取一小份肉糜，稍稍做下整形。

步骤9

在小米里均匀裹上一圈。

步骤10

放到胡萝卜片上。

步骤11

冷水上锅，水开后中火继续蒸25分钟。

步骤12

揭盖出锅。

步骤13

撒上熟黑芝麻等做点缀，就可以开吃咯！

步骤14

完成

小米鸡胸肉饼的烹饪技巧

工具：蒸锅、擦丝器熟练耗时：50mins（不含浸泡时间）参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-10-22

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