栗子奶酪慕斯

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自由鱼鱼
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这个配方的量是八寸的量，我一口气做了一个八寸，一个六寸的，呼唤上小伙伴们一起分享，大家都赞赞的！

栗子奶酪慕斯的用料

戚风蛋糕片 2片 奶酪慕斯：
奶油奶酪 200克 淡奶油 200克
细砂糖 50克 吉利丁片 2片（10克）
栗子慕斯 栗子泥 200克
淡奶油 200克 细砂糖 20克
牛奶 40克 吉利丁片 1片（5克）
栗子奶油 栗子泥 500克
淡奶油 40克 黄油 100克
金朗姆酒 15克 酒糖液
金朗姆酒 15克 白糖 20克
清水 适量

栗子奶酪慕斯的做法

栗子奶酪慕斯的做法图解1

步骤1

预先烤好一个戚风蛋糕，取薄片两片，取其中一片放8寸的蛋糕模里待用（活底模具底座用锡纸包好，方便最后移出）另一片用慕斯圈切出6寸大小的一片备用。
栗子奶酪慕斯的做法图解2

步骤2

开始做奶酪慕斯： 吉利丁片用冷水浸泡，沥干水分。
栗子奶酪慕斯的做法图解3

步骤3

奶油奶酪加细砂糖放入盆中隔热水搅拌融化，然后加入泡好的吉利丁片搅至完全融合。
栗子奶酪慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油低速打至刚好出现纹路，大概5分发。
栗子奶酪慕斯的做法图解5

步骤5

打好的淡奶油倒入搅匀的奶油奶酪中，搅拌至完全融合。
栗子奶酪慕斯的做法图解6

步骤6

倒入放了戚风片的模具中，稍稍刮平。
栗子奶酪慕斯的做法图解7

步骤7

酒糖液用小量清水加入白糖煮融化，晾凉后加入金朗姆酒调匀即可。切成6寸大小的戚风片涂上酒糖液。（不想做酒糖液也可只刷蜂蜜，口感同样也不错哒）
栗子奶酪慕斯的做法图解8

步骤8

放入刚做好的奶酪慕斯蛋糕中间，往下压至齐平，放冰箱备用。
栗子奶酪慕斯的做法图解9

步骤9

然后开始做栗子慕斯： 吉利丁像上一步骤那样泡好，隔水融化，（栗子泥事先用栗子加水和糖煮熟打成泥，我之前做了好几斤放冰箱冷藏着随时可用。）栗子泥加牛奶搅拌均匀，加入吉利丁液搅匀。
栗子奶酪慕斯的做法图解10

步骤10

细砂糖加入淡奶油打至5分发。
栗子奶酪慕斯的做法图解11

步骤11

淡奶油和搅匀好的栗子泥混合搅拌均匀，倒入已放冰箱备用的奶酪慕斯蛋糕中，抹平再次放冰箱冷冻约4小时。
栗子奶酪慕斯的做法图解12

步骤12

最后做栗子奶油： 栗子泥加入软化好的黄油拌匀。
栗子奶酪慕斯的做法图解13

步骤13

加入淡奶油拌匀。
栗子奶酪慕斯的做法图解14

步骤14

为求口感嫩滑，把拌匀的栗子奶油过筛。
栗子奶酪慕斯的做法图解15

步骤15

过筛好的栗子奶油要是太干，可以分多次一点一点加入牛奶，直至拌出比莲蓉稍稀一点的状态方便用裱花嘴挤出来。
栗子奶酪慕斯的做法图解16

步骤16

小心脱模后，圆孔草嘴装入裱花袋，再装入栗子奶油，从蛋糕的中心开始一圈一圈地挤出面条状。
栗子奶酪慕斯的做法图解17

步骤17

像不像方便面
栗子奶酪慕斯的做法图解18

步骤18

我也是够了，说做就做的蛋糕，顺手点缀一下。
栗子奶酪慕斯的做法图解19

步骤19

层次分明，口感细腻丰富。

栗子奶酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 自由鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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