爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包

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胖乎乎的紫薯宝宝来啦！一人一个哦！和闺蜜一起在面包工作室玩面团，做了一盘仿真紫薯超软欧包，软呼呼萌哒哒的！这次偷懒的，夹馅用的是低糖紫薯馅，有着紫薯的原香，却不甜腻，可以试试哦！你也可以自己提前准备好自制的紫薯泥。 面团用到烫种和波兰种，可以让面包持久保持松软。

紫薯欧包的用料

烫种（量会多点） 山茶花高粉 50克
开水 50克 波兰种（量会多点）
山茶花高粉 100克 水 100克
干酵母 1克 主面团
山茶花高粉 300克 烫种 30克
波兰种 60克 盐 3克
糖 30克 紫薯粉（和面用） 10克
鲜酵母 9克 水 200克
紫薯粉（装饰用） 适量 低糖紫薯馅料 400克

紫薯欧包的做法

爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解1

步骤1

准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。 ?烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。 ?波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解2

步骤2

将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解3

步骤3

揉好的面团约26℃，不能过高。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解4

步骤4

面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解6

步骤6

室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解7

步骤7

将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解8

步骤8

将紫薯馅分成每个40-50克。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解9

步骤9

将松驰好的面团按成椭圆形。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解10

步骤10

将紫薯馅放在面团中间。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解11

步骤11

收紧收口，一定要粘紧。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解12

步骤12

稍搓滚一下，两头搓小点。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解13

步骤13

用喷壶喷点水。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解14

步骤14

裹好紫薯粉，底部不用裹。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解15

步骤15

用温度计戳很多小洞，不用太深。 样子超逼真吧！ 进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解16

步骤16

放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。 这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃— 170℃烤，时间相应延长点，注意观察。
爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包的做法图解17

步骤17

好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！

紫薯欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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