潮汕肉饼

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潮汕肉饼的用料

猪后腿瘦肉 500g 猪白肉丁 60g
盐 8克 冰块 230g
胡椒粉 3g 蒜头酥 20g
葱姜冰水 20g 泡打粉 2克
玉米淀粉 25克 蛋清 1个

潮汕肉饼的做法

潮汕肉饼的做法图解1

步骤1

准备好猪肉后腿肉，切块，去掉筋膜，然后先用刀剁碎，如果有料理机放料理机剁碎，我用破壁机的，料理机坏了，所以提前用刀自己剁碎一些
潮汕肉饼的做法图解2

步骤2

在破壁机放入冰块
潮汕肉饼的做法图解3

步骤3

再把提前剁碎的肉放入，加入淀粉，胡椒粉还有盐，泡打粉
潮汕肉饼的做法图解4

步骤4

加入蛋清
潮汕肉饼的做法图解5

步骤5

加入蒜头酥
潮汕肉饼的做法图解6

步骤6

破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆
潮汕肉饼的做法图解7

步骤7

放入厨师机，k浆搅拌的哦，厨师机冰桶最好提前放冰箱冷藏一会儿，防止搅拌发热 厨师机开8档搅拌10分钟 搅拌出胶质
潮汕肉饼的做法图解8

步骤8

照片拍模糊了就是搅拌到，用虎口挤出来很q的样子就可以 不然放冰箱冷藏一下 厨师机反复搅拌几次
潮汕肉饼的做法图解9

步骤9

最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
潮汕肉饼的做法图解10

步骤10

盘子底部要刷点玉米油，蒸好比较容易倒出来，把打好的肉饼倒入盘子中，表面抹平，蒸锅放入适量的水，大火烧开，大概蒸一个小时左右
潮汕肉饼的做法图解11

步骤11

蒸好的肉饼可以切块煮面条，还有煎着吃呢
潮汕肉饼的做法图解12

步骤12

反面是这样的哈

潮汕肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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