零失败的戚风蛋糕新手必学

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苏苏不酥

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戚风蛋糕也可以零失败只要能掌握技巧一起来看看吧注意事项在最后噢~

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100克	玉米油 55克
牛奶 75g	鸡蛋 50克
木糖醇 45克	白醋几滴
玉米淀粉 10克

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离蛋白一定要放进无油无水的盆里

步骤2

蛋白第一次打发到这种程度没什么大泡泡的时候加入第一次木糖醇

步骤3

打发至这个程度加入第二次木糖醇

步骤4

第三次加入木糖醇和玉米淀粉稍微搅拌一下然后开始打发

步骤5

到这个程度就可以了放置一旁备用

步骤6

牛奶玉米油倒入蛋黄中

步骤7

低筋面粉过筛

步骤8

低速搅打均匀这时候可以预热烤箱了上下火190℃

步骤9

分三次混合蛋黄糊和蛋白霜尽量翻拌

步骤10

混合好之后倒入准备好的无油无水的八寸模具中

步骤11

震几下排除大气泡

步骤12

上下火145℃ 45分钟

步骤13

烤好啦

步骤14

看看侧面

戚风蛋糕的烹饪技巧

1 对于新手而言蛋白霜可以不用打那么发我一开始打的比较发结果烤出来开裂很厉害 2 视频里和文字的配比不同是因为一开始手抖玉米油倒多了只好适当调正建议大家还是按文字版来 3 很多人没发判断容器是否真的无水无油可以进烤箱烤几分钟然后放凉食用 4 鸡蛋我每次都是拿几颗一般大小的基本不会称重 5 不会翻拌也没有关系手动搅拌也可以尽量做到翻拌保证不要消泡太多就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由苏苏不酥编写，未经授权不得转载

苏苏不酥

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