淡奶油小面包

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再次用来消耗淡奶油，参考了好几个方子，自己改良一下，主要是就着淡奶油余量来的，还是为了消耗淡奶油

淡奶油小面包的用料

高粉 600g 低粉 240g
淡奶油 300g 牛奶 200g
鸡蛋 2个 白砂糖 180g
食盐 8g 酵母 10g
黄油 70 刷表面全蛋液 50g
白芝麻 适量

淡奶油小面包的做法

步骤1

除黄油外全部面包材料和面团，加黄油继续揉。这是两盘的量，面包机放不下，全程手揉，揉至光滑细腻，出一些比较粗的膜就可以了。

步骤2

揉面盆盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。我家北方阳台十月中旬还是很暖和的，但也用了下午两个半小时的时间来发酵。

步骤3

平均分成两个大面团，我的烤箱32升的，从这一步开始要分两次进行。取一个面团放至揉面垫，留一个面团在面盆盖保鲜膜备用。

步骤4

排气整形，平均分成16份，表面揉光滑，摆入28*28烤盘，送入烤箱。在烤箱底部托盘注入热水。发酵模式40℃40分钟。取出后刷蛋液撒芝麻。

步骤5

将烤箱热水盘取出，调整为烘烤模式175℃预热。面包放中层175℃烤30分钟。中间记得加盖锡纸防止上色过深。

步骤6

加盖锡纸之后，剩下的一半面团就可以开始重复第4、5两个步骤了。相当于这块面团一发时间用了三个半小时。
淡奶油小面包的做法图解7

步骤7

两盘面包口感其实差不多。当然如果只想烤一盘，所有材料减半就好。

淡奶油小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 susu的优游 编写，未经授权不得转载

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