罗勒炒鸡翅

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rosejyy2000

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最近好多锅友在网上谈到罗勒，甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒，圣罗勒没有找到，在春天种了泰国罗勒和甜罗勒，把它们从田里和花盘里搞了些，两种罗勒一起用，双管齐下，分两次时间下锅，味道就有层次了，炒起鸡来满屋飘香，感觉香味很足。

罗勒炒鸡翅的用料

鸡翅中 8个	精盐-浸泡 1/2小勺
生姜-腌制 1块	大红葱头-腌制 1/2个
精盐-腌制 1/4小勺	生抽-腌制 1+1/2大勺
白糖--腌制 1/3小勺	混合胡椒粉-腌制 1/3小勺
米酒-腌制 1大勺	泰国罗勒-炒制 1大把
甜罗勒-炒制 1大把	红葱头-炒制 1个
红椒丝-炒制 1条	青椒-炒制 1条

罗勒炒鸡翅的做法

步骤1

把室温后的鸡翅放入大碗水，没面，加精盐1/2大勺，稍调匀，浸泡20分钟，时间到后冲洗，用厨房纸揩干水；

步骤2

生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎，放入石椿里椿烂；

步骤3

鸡翅砍成两段，置一大盆放入椿过的姜葱，倒入鸡翅，精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺，用手拌匀、静置约30分钟；

步骤4

把葱头、绿椒和红椒剁成粒；

步骤5

把两种罗勒洗干净，揩干水；

步骤6

锅置炉上，开大火，锅热放底油约2大勺，加入泰国罗勒；

步骤7

炒到干水透明，锅留油，把罗勒盛起备用；

步骤8

倒入鸡翅，中大火煸至干香和金黄色，装起备用；

步骤9

锅里加底油1大勺，升中大火，加入辣椒和红葱头碎，稍爆香；

步骤10

加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒；

步骤11

翻炒均匀，出锅。Enjoy !

罗勒炒鸡翅的烹饪技巧

一、用适量姜葱来腌鸡，能去除其腥骚味，也可以使鸡的味道更丰富一些；二、不同时具备两种罗勒的朋友，可以只用一种，至于用量，喜欢香味浓些的，就放多点，没啥严格要求的；三、烹调过程中分两次放入罗勒，是为香味有层次；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

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