蔓越莓椰蓉月饼

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虽然每年过节的时候都会给家人朋友做一些月饼但也是大家常见的那几种今年想着换个花样吧，现在的人都想着低糖少油这个真的好吃，特别椰蓉的清香，还有蔓越莓的酸甜综合一下你们懂得我做了很多个颜色，觉得送礼也是很赞的看起来很精致

蔓越莓椰蓉月饼的用料

月饼皮：糖浆 150g	花生油 50g
枧水 4g	中筋面粉 210--220g
全脂奶粉 20g	馅料:椰蓉 90g
奶粉 50g	黄油 60g
熟低粉 70g	鸡蛋 48g
糖 40g	蔓越莓 60g
牛奶【看具体的情况酌情加】适量

蔓越莓椰蓉月饼的做法

步骤1

我这个做的是好几倍的量，所以看着会有点多，你们正常操作就行准备一个干净的大一点的容器，倒入转化糖浆

步骤2

倒入花生油，再加入枧水，顺时针搅匀，要搅拌至充分融合，最后的状态是有光泽并且打蛋器划过有纹路

步骤3

接着加入面粉和奶粉【其实可以稍微预留一点面粉，每家的面粉吸水量都不一样】

步骤4

用刮刀从底部开始搅，差不多这个状态的时候就可以直接上手了，边上的可以用刮刀弄一下

步骤5

揉成这样光滑的面团即可

步骤6

然后用保鲜袋或者保鲜膜包起来静置2个小时左右，其实时间不绝对，但是太久也是不好的

步骤7

如果你觉得一个颜色太单调的话可以做任何你喜欢的颜色比如抹茶粉，可可粉，南瓜粉。。。。就是减掉同等量的面粉即可

步骤8

低筋面粉170度烤15分钟左右期间要用刮刀翻拌两次左右然后拿出来自然冷却

步骤9

月饼皮做好以后我们就可以来做馅料的部分了黄油最好提前准备好室温先自然软化一下等下操作起来就比较好一些

步骤10

买的这个蔓越莓颜色还是很赞的，条件允许的情况下用朗姆酒提前两晚浸泡一下，口感会更好一些

步骤11

用刀剁的碎一些哦，这个需要耐心的不着急慢慢来

步骤12

刚才软化黄油的盆里加入椰蓉，全脂奶粉

步骤13

戴手套抓匀，别怕用力抓，这个时候还是有点干干的感觉

步骤14

加入鸡蛋

步骤15

接着就是细砂糖啦

步骤16

最后加入冷却好的低筋面粉

步骤17

用手彻底抓匀

步骤18

剁碎的蔓越莓丢进去，继续搅匀

步骤19

嗯哼，这样子就可以啦，注意的是要用手感受一下馅料的软硬太硬的话可以少量多次的加入牛奶太软的话可以加一些椰蓉或者低筋面粉自己灵活把握能轻松的团成球就行

步骤20

好了以后盖上保鲜膜松弛半小时左右如果你做的比较多的话短期放冷藏，只不过用的时候一定要提前拿出来，不然会变得很硬哈

步骤21

全部弄好以后就可以开始做月饼啦，我们先把馅料分割出来我做的是50g一个的月饼所以馅料是35g，皮是15g 【当然你们可以自己灵活把握，如果新手的话25g，25g也是可以的啊，只不过口感会略不同而已】

步骤22

饼皮分成15g一个的剂子搓圆，弄之前可以先捏几下在搓圆按扁【这样可以让月饼皮更细腻柔软，包的时候也不容易开裂啊】然后在掌心按扁，再把边缘捏薄一些，把馅团放到中心位置借助虎口慢慢的往上收，其实不难熟能生巧呗搓圆即可

步骤23

我这个模具是不粘的，第一的时候稍微抹了一点玉米油【没有味道的油】你们可以放面粉也会不粘，我不太喜欢总觉得不利索还有就是觉得放不进去模具的就稍稍的搓成椭圆的就可以进去啦

步骤24

嗯哼，按压的时候记住左手一定要按定不能动然后右手用力按压两下，【太轻的话形状没出来烤完很难看的】用力要均匀，不能一边高一边低哦，然后轻松就可以脱模哦

步骤25

这个是抹茶的，分成15g一个的剂子，然后马上保鲜膜盖起来不然饼皮干了就麻烦了

步骤26

同理操作也是一样的

步骤27

这个莲花的模具虽然贵了一些但是压出来真的好看啊

步骤28

这个花纹也不错的，你们可以根据自己喜好来更换模具

步骤29

这个颜色放的是红曲粉哦，我觉得中秋节的时候会很赞啊寓意很好，而且中国人貌似对红色情有独钟是吧

步骤30

很漂亮对吧，其实方形的模具也是不错的反正家里模具多，我就随心所欲的来了就是想多给你们展示一下，这样你们做之前就有数啦烤箱一定要提前预热，预热，上下管180度左右预热进烤箱之前一定要用专门的喷壶喷适量水然后放入预热好的烤箱里中层即可一般大概烤10分钟左右定型，烤箱温度仅供参考，我家的烤箱是风炉，165度，有的烤箱需要190度左右每家的烤箱温度都不一定，开始可以少量多烤几次摸一下脾气性格后面就有数了我家的就是烤了好多次才行还有的温度不均匀的就要烤盘换个位置才行