鸡丝炒拉皮

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金牛座小厨娘
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上网查了下这是天津菜？我也不觉得啊，天津饭馆也不总见，但我觉得比拌的好吃快手菜，和大家分享一下

鸡丝炒拉皮的用料

拉皮 250g 鸡胸肉 150g
香油 适量 鸡精 少许
蒜 20g 料酒 10g
味极鲜 10g 盐 5g
胡椒粉 5g 糖 5g
淀粉 5g 十三香 5g
蚝油 15g 香菜 3根
葱沫 5g 干辣椒 5个
红油 7g

鸡丝炒拉皮的做法

鸡丝炒拉皮的做法图解1

步骤1

鸡胸我选择的鸡大胸，我觉得比较好切丝
鸡丝炒拉皮的做法图解2

步骤2

切丝
鸡丝炒拉皮的做法图解3

步骤3

放胡椒粉，味极鲜3g，鸡精2g，料酒
鸡丝炒拉皮的做法图解4

步骤4

抓拌均匀腌制10分钟
鸡丝炒拉皮的做法图解5

步骤5

拉皮下入锅中焯水制透明色
鸡丝炒拉皮的做法图解6

步骤6

蒜末多一些
鸡丝炒拉皮的做法图解7

步骤7

香菜切段备用
鸡丝炒拉皮的做法图解8

步骤8

鸡肉用之前下淀粉抓匀
鸡丝炒拉皮的做法图解9

步骤9

起锅烧油（多点好吃）
鸡丝炒拉皮的做法图解10

步骤10

下葱爆香
鸡丝炒拉皮的做法图解11

步骤11

把鸡丝放进锅里滑熟
鸡丝炒拉皮的做法图解12

步骤12

下干辣椒，把鸡丝翻炒成白色
鸡丝炒拉皮的做法图解13

步骤13

下味极鲜，耗油，十三香继续翻炒
鸡丝炒拉皮的做法图解14

步骤14

把拉皮倒入继续翻炒
鸡丝炒拉皮的做法图解15

步骤15

下蒜末，盐，鸡精和糖继续大火翻炒
鸡丝炒拉皮的做法图解16

步骤16

起锅前放香菜和香油
鸡丝炒拉皮的做法图解17

步骤17

我还洒了点红油辣椒油
鸡丝炒拉皮的做法图解18

步骤18

盛盘！吃吧～

鸡丝炒拉皮的烹饪技巧

1.十三香虽是点睛之笔，但是没有的可以放胡椒粉或者五香粉 2.盐一定少放，因为这菜不吃盐 3.全程大火翻炒，多放点油没关系注意别糊底 4.鸡丝比较容易腌制入味，所以时间不长也没关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 金牛座小厨娘 编写，未经授权不得转载

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