超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕

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小呀小太阳吖
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吃腻了原味戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕。试试酸甜的百香果戚风蛋糕吧，能吃出百香果味儿的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克 洋鸡蛋 4个(每个65克以上)
百香果汁 65克 玉米油 40克
细砂糖 60克

戚风蛋糕的做法

超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，把百香果对半切开。用勺子挖出果肉。然后放在滤网上压出果汁。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白跟蛋黄分离。蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

盆里加玉米油和百香果汁。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

画“一”字或“z”字混匀，不要要画圈搅拌，以免起筋。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

冷冻室里取出蛋白。高速把蛋白打到有大气泡。加第一次细砂糖。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打到蛋白呈细腻的小泡时加入第二次细砂糖。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出现纹路时加第三次细砂糖。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

中低速打到拉出电动打蛋器。蛋白是小弯钩的状态。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

分三分之一打好的蛋白糊，放蛋黄糊里。手动打蛋器翻拌均匀。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入七寸中空模具里。按出烟囱轻震两下震出气泡。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

慢慢长高。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果味。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烘烤完成取出轻摔两下震出热气，扣在瓶子上晾凉。
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

完全凉透后徒手脱模。
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步骤21

成品图！
超好吃清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

酸酸甜甜太好吃了，有股淡淡的百香果味！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载

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