椰蓉葡萄干吐司（汤种）

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吐司的用料

汤种： 高粉 25克
开水 25克 主面团：
高筋面粉 250g 糖 30克
盐 2.5克 酵母 3g
蛋液 40克 牛奶 125克
炼乳 10克 黄油 25g
椰蓉馅： 黄油 25克
糖 25克 全蛋液 25克
椰蓉 50克 其他：
葡萄干 30g

吐司的做法

椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解1

步骤1

25克面粉加25克开水搅拌均匀后晾凉，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜（去除损耗实际用了47克）。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解2

步骤2

准备椰蓉馅：黄油充分软化后打散搅匀。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解3

步骤3

加入白砂糖后继续搅打均匀。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解4

步骤4

分两次加入鸡蛋液，每加一次都必须搅打均匀充分融合。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解5

步骤5

最后加入椰蓉
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解6

步骤6

搅拌均匀即可。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解7

步骤7

主面团材料除黄油外的其他材料全部放入面包机中，加入汤种。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解8

步骤8

用一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解9

步骤9

揉好的面团发酵至2.5至3倍大。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解10

步骤10

发酵好的面团排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀成25*35的长方形面片。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解12

步骤12

均匀的铺上椰蓉和葡萄干（葡萄干需提前泡发并吸干多余的水份）
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解13

步骤13

自上而下卷起
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解14

步骤14

将卷好的面团纵向切开，注意顶端不切断。然后交叉扭成麻花状。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解15

步骤15

扭好的麻花两端对折收入底部后放入吐司盒。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解16

步骤16

烤箱中放入一碗热水进行二次发酵，发酵至八、九分满后，在表面无椰蓉的地方刷蛋液。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解17

步骤17

烤箱175度预热，下层烤35分钟左右出炉。
椰蓉葡萄干吐司（汤种）的做法图解18

步骤18

侧放烤网上晾凉。

吐司的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性适当调整。 2、烘烤10分钟左右需加盖锡纸以防上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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