藏雪戚风

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藏雪戚风的用料

蛋黄 2个 砂糖 20克
黄油 32克 牛奶 32毫升
低筋面粉 40克 泡打粉 0.8克
蛋白 2个 砂糖 20克
盐 一小撮 淡奶油 50克
糖粉 5克

藏雪戚风的做法

藏雪戚风的做法图解1

步骤1

模具用的是长宽15*8.8*7（cm） 油纸是长宽30*29（cm）
藏雪戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开，分别20g糖，蛋白里多加一小撮盐，黄油牛奶隔水加热融化备用。 蛋黄加砂糖发到发白加入融化的黄油牛奶搅匀，晒入低粉跟泡打粉搅匀。
藏雪戚风的做法图解3

步骤3

蛋白打发到干性发泡，取1/3到蛋黄糊里拌匀，再与蛋白翻拌好倒入提前铺好油纸的模具里。 180度40分钟
藏雪戚风的做法图解4

步骤4

蛋糕戳洞，奶油加糖粉打发装裱花袋装进去，冷藏1小时
藏雪戚风的做法图解5

步骤5

表面撒糖粉
藏雪戚风的做法图解6

步骤6

完成

藏雪戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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