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麻辣花椒香葱盘丝饼 层次分明酥脆香松
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作为中式面点的忠实粉丝，喜欢吃各种面和饼，最近我新学会了一道美食——盘丝饼，它是山东烟台的一道传统特色名小吃，在抻面的基础上延伸发展起来的一种面食品，第一次吃就被它的外表吸引了，和传统的面饼不同，它饼如其名，丝丝缠绕盘成饼的样子，提起来细丝金黄，层次明显；盘在一起还有点鸟巢的样子。 虽然外观上看似层层缠绕很复杂，但其实它制作很简单，不用烤不用炸，也无需发面，分层容易，酥脆香松，我们在原配方上加入了麻辣花椒海盐，麻辣花椒和香葱混合的香味，诱的人食欲大开，真的是太香了！！！新鲜出锅的盘丝饼还冒着热气儿呢，就已被大家分食一空了，这道一日三餐都可以吃的美食，很适合做给家里人吃哦~
麻辣花椒香葱盘丝饼的做法
步骤1
提前准备所有材料 █ 主面团 舒可曼中筋面粉 300g 舒可曼麻辣花椒 适量 葱花 适量 温水 170g 盐 3g █ 油酥 舒可曼中筋面粉 20g 舒可曼色拉油 20g 舒可曼烘焙细砂糖 20g
步骤2
碗中加入中筋面粉、盐，混合搅拌均匀。再倒入不烫手的温水和面，先用筷子搅拌成面絮状。
步骤3
再用手将面团揉至光滑的面团状，整形，搓至长条状。把揉好的面团均匀分成6份面剂子
步骤4
揉成长条状，再均匀地在面剂子上表面刷上油，这样可以增加面的延展性。（表面一定要刷足油哦）
步骤5
再放在刷满油的盆里，用保鲜膜密封静置，松弛30分钟以上。
步骤6
等待的时候，我们可以开始做油酥。只需要将20g中筋面粉、20g细砂糖和20g色拉油倒进一块干净的碗中，混合搅拌至无干粉状就可以了。
步骤7
把松弛好的面剂子压平，擀成一个长方形大的薄面片（越薄越好）
步骤8
在表面均匀地涮上油酥油，再撒上葱（如果不喜欢吃的朋友也可以不加）、麻辣花椒海盐，将面片切成均匀的细条状，但要注意面片两头最好不要切断，这样比较好卷。
步骤9
用刮板由上往下或由下至上卷起，拉长，如下图。手拿两端慢慢往里卷，一边卷一边拉伸，拉紧，这样卷出来的饼，比较不会散。我们卷至中间时，一个叠放在另一个上面，用手按压成圆饼状就可以啦。
步骤10
在锅中倒入油，待锅微微热，放入盘丝饼，保持小火慢烙，一边烙一边转，目的是为了让外表酥脆，内里香松。
步骤11
待两面煎至金黄时，用夹子夹散面饼，就可以出锅了！（出锅后可以放在厨房纸上吸下油~）
步骤12
丝丝缠绕，一圈绕一圈，可以说是比千层饼酥，比葱油饼香，口感酥脆又筋道，非常好吃，可以说是怎么吃也吃不够~麻辣花椒香葱盘丝饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-29
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