红烧带鱼

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带鱼是家常菜，香煎，干炸，红烧，清蒸，样样美味，这道红烧刀鱼，滋味浓厚，是餐桌上的下饭菜哈！

红烧带鱼的用料

带鱼 1盘 葱 半根
姜片 3~5片 盐 1小匙
料酒 1大匙 老抽 半匙
白糖 1匙 生抽 1匙
白醋 1匙 花椒粉 少量
香菜末，芝麻 少量

红烧带鱼的做法

#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼清洗干净。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解2

步骤2

锅热，放油，油热，放鱼中小火煎。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解3

步骤3

放入鱼段不要动，等底部定型翻个。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解4

步骤4

葱姜备用。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼煎至两面金黄，不用煎太久。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解6

步骤6

在锅里烹一匙白醋，马上盖锅盖，焖一下，大概十秒左右就行。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解7

步骤7

揭开锅盖，烹料酒，生抽，老抽。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解8

步骤8

加开水，刚刚没过鱼即可。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解9

步骤9

放葱姜，撒点花椒粉，放糖，盐调味，加盖大火烧开，中小火炖至汤汁浓稠，中间给鱼翻一次身。
#下饭红烧菜#红烧带鱼的做法图解10

步骤10

出锅撒点香菜末，白芝麻装饰。

红烧带鱼的烹饪技巧

1，鱼不用煎太久，两面金黄即可，煎到两面都硬了影响口感。 2，烹白醋，和用开水是重点，都能更好的缓解鱼的腥味，并且让鱼肉更鲜美。 3，糖，盐的用量可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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