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麻辣香锅
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下午正为晚饭吃什么发愁 ，翻翻冰箱里有大虾，还有藕 、西兰花 、土豆 和胡萝卜 。忽然想起了遛商场时 ，吃过的麻辣香锅 。这个菜名起得太贴切了， 一个字香 ，微微有点麻辣 。我恨不得吃两碗米饭 。对呀 ！这些食材正好做麻辣香锅 。就是它了 ，省得炒好几个菜 。一定要比平时多蒸一点米饭 ，这个你懂的
麻辣香锅的做法
步骤1
准备食材:蔬菜类 ，家里有什么就可以用什么 ，只要不是叶菜，那种易出汤汁的菜就可以。荤菜我准备了大虾和腊肠 。家里有鱼丸虾丸的当然就更好了 。
步骤2
土豆 、胡萝卜、茭白 去皮洗干净后 ，斜刀切成块儿 。
步骤3
锅热后，放入一些葵花籽油 ，依次放入土豆、 胡萝卜、 茭白 。土豆是最不好熟的， 所以要先放 。
步骤4
煎至表面微微泛黄就可以 。绿色的是西兰花的茎，切成了片儿 ，也跟着翻炒了一下 。这个也很好吃的， 又避免了浪费 。
步骤5
处理大虾 ，去头 去腥线，用料酒 、盐 、蒜腌制。
步骤6
锅内放少许油 ，小火，花椒炸香，把花椒捞出 。
步骤7
放入腌好的大虾
步骤8
炒至大虾两面变红即可 。
步骤9
腊肠切成片儿备用
步骤10
黑木耳提前水泡发 ，清洗干净， 控干水分
步骤11
西兰花切成朵儿 ，茎去皮切成片儿 。
步骤12
藕 切成片儿备用
步骤13
水开后，放入藕和西兰花 ，放少许盐 。焯水后用凉水过凉，这样西兰花的颜色比较好看。
步骤14
两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油，少许糖和盐，调成酱汁 。
步骤15
热锅少许油 ，小火把花椒炸出香味儿 。花椒捞出 。
步骤16
放入蒜和辣椒炝锅
步骤17
倒入调好的酱汁 ，炒出红油 。
步骤18
把所有的食材倒入锅内 ，翻炒
步骤19
放入少许芝麻和香菜 。
步骤20
来一碗蒸好的稻花香， 可以吃饭啦 ！就是超级下饭的一道菜 。麻辣香锅的烹饪技巧
1、蔬菜和肉类没有固定的限制 。蔬菜只要不是那种出汤汁比较多的就行 。加点儿鱼丸、 虾丸、 豆皮儿就更完美了 。
2、麻辣的口味儿可以根据自己的口味添加佐料 ，我这个配方是微麻辣的 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-30
©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载
荷塘月色9999
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