干拌抄手（馄饨）

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抄手是常见的面食，方便快捷。不同地方称呼不同，有的地方叫馄饨，包面，扁食……口味和吃面一样，也可以有很多种，蒜泥、红油、鸡汤都是经典口味，任何红烧菜也可以放进去。今天做的是干拌口味。

干拌抄手的用料

馄饨皮 1斤 肉糜（馅料） 350g
姜末（馅料） 适量 生抽（馅料） 半勺
盐（馅料） 少许 鸡精（馅料） 少许
生鸡蛋（馅料） 1个 清水（馅料） 1勺
生抽 2勺 糖 少许
红油辣子 适量 干辣椒面 适量
鸡精 少许 盐 少许
花椒面 少许 白芝麻 适量
花生碎 适量 葱花 少许

干拌抄手的做法

干拌抄手（馄饨）的做法图解1

步骤1

准备食材，馄饨皮：猪瘦肉比例差不多10：7，花生米切碎，小葱切成葱花。
干拌抄手（馄饨）的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉糜，加入适量老姜（去皮）。
干拌抄手（馄饨）的做法图解3

步骤3

加入一勺生抽，适量盐，适量鸡精，一个鸡蛋，一勺清水，往一个方向搅拌均匀。
干拌抄手（馄饨）的做法图解4

步骤4

开始包抄手。
干拌抄手（馄饨）的做法图解5

步骤5

包的多的也可以放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮就可以了。
干拌抄手（馄饨）的做法图解6

步骤6

水烧开，煮抄手，抄手浮起来，加一点冷水，水沸腾后再煮两分钟就差不多了。
干拌抄手（馄饨）的做法图解7

步骤7

碗里放两勺生抽，用漏勺捞起煮好的抄手放入，加少许盐，白糖，花椒面，干辣椒面，花生碎，白芝麻、葱花。拌匀就可以了。
干拌抄手（馄饨）的做法图解8

步骤8

昨天做的鲜锅兔，摇身一变也可以和抄手组个CP，意外的美味呢！

干拌抄手的烹饪技巧

肉馅一定要放姜，才够鲜。但是吃到姜就很不美妙了，所以要先剁得很碎很碎了再加入肉糜里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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