牛角面包（一次发酵）

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自从自己开始做烘焙（小白一枚），从第一次做的面包硬的狗都能砸死，到现在能做出柔软的面包。这是一个不断实践的过程，自己爱吃面包所以会经常做，但是还是不够好，还需要继续加油。

牛角面包（一次发酵）的用料

高筋面粉 300克 中筋面粉 100克
糖 50克 盐 2克
鸡蛋 1个 牛奶 200克
鲜酵母（干酵母） 18克（6克） 黄油 30克

牛角面包（一次发酵）的做法

牛角面包（一次发酵）的做法图解1

步骤1

把所有食材除黄油外加入厨师机，先加液体，酵母和盐糖分开放。

步骤2

这一步忘记拍图了，下次补上。揉到光滑后加入黄油继续揉
牛角面包（一次发酵）的做法图解3

步骤3

揉出手套膜，做小面包不用很薄的手套膜，厚点也没事。
牛角面包（一次发酵）的做法图解4

步骤4

分成10-12等份，这一步自己决定，面团大小就是出来面包大小的关系，其他没什么。
牛角面包（一次发酵）的做法图解5

步骤5

排气滚圆盖保鲜膜
牛角面包（一次发酵）的做法图解6

步骤6

把面团搓出上细下粗的胡萝卜形状，我这里的有点丑，你们可以搓漂亮些。
牛角面包（一次发酵）的做法图解7

步骤7

把面团擀开，成三角形状
牛角面包（一次发酵）的做法图解8

步骤8

从下往上卷（卷紧一些），下往上就是大的那头开始。
牛角面包（一次发酵）的做法图解9

步骤9

面团卷好后的样子。
牛角面包（一次发酵）的做法图解10

步骤10

烤箱发酵，35°左右发酵1小时，根据自己当地温度来。也可以不开烤箱就放温水发酵
牛角面包（一次发酵）的做法图解11

步骤11

上下火180°，中层烤20分钟。我用的是C76，根据自己烤箱来，每个烤箱都不一样。上色满意盖锡纸。

牛角面包（一次发酵）的烹饪技巧

1.这里的牛奶不要一下子全部放完，面粉的吸水性不同。 2.牛奶也可以用水或其他液体代替。 3.黄油提前从冰箱拿出来软化。 4.没有中筋可全部用高筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 磨人的小妞 编写，未经授权不得转载

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