香香嘴儿的零食～冷吃兔

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冷吃兔是四川宜宾的风味菜肴，前几天逛古镇无意中品尝到了真的是麻辣鲜甜让我停不下，回到家就想尝试做一样和家人分享这道美食，果然味道如出一辙，巴适得很！

冷吃兔的用料

兔肉 1000g 生姜 1块
小葱 1小把 干辣椒 150g
八角 4颗 山奈 2块
料酒 适量 生抽 2小勺
盐 适量 白胡椒粉 1/2小勺
冰糖 1小块 白芝麻 1大把
花椒 20g 香叶 1片
鸡精 适量

冷吃兔的做法

香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解1

步骤1

准备食材和调料
香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解2

步骤2

用到的调料
香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解3

步骤3

兔肉放入葱段、姜片、盐、白胡椒粉、料酒适量搅拌入味儿
香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解4

步骤4

看个人喜好，不怕麻的就按配方，怕麻的减半
香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解5

步骤5

干辣椒洗净剪成小段
香香嘴儿的零食～冷吃兔的做法图解6

步骤6

热锅温油中小火放适量的姜片、一勺豆瓣酱炒香，大火下入腌好的兔肉丁（清理掉里面的姜和葱段），加入八角、三奈、香叶翻炒干水分转中小火继续炒呀炒，炒到满屋飘香适当的加点生抽，关键来了，这里就要下入我们的灵魂配料，芝麻、干辣椒和干花椒，转大火翻炒出又爱又恨的辣味和麻味，让兔肉充分吸收麻辣味儿，起锅前加适量冰糖和鸡精增味儿提鲜。大工告成，出锅放凉就可以享受美食啦！

冷吃兔的烹饪技巧

冷吃兔就是要放凉了再吃，那才正宗，所以一次吃不完冰箱密封保存还是可以放几天的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 我爱波波兔儿 编写，未经授权不得转载

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