荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃

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黄莺Bird-Xu
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荷兰薯是什么？就是土豆、洋芋吖！ 粿又是什么呢？潮汕地区喜欢把一些糕点、点心之类的食物称之为粿。 咱们今天先来介绍这道荷兰薯粿是怎么做的，因为这是我妈妈做得最最最好吃的一种粿品！深受亲朋好友的喜爱哟！

土豆粿的用料

土豆 2000克 地瓜粉 500克
干香菇 50g 虾皮 50克
大蒜 500g 胡椒粉 适量
鱼露/盐 适量 五花肉 150克
鸡蛋 1个 腊肠 2条
【咖喱味】 咖喱粉 1-2勺

土豆粿的做法

荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解1

步骤1

大蒜切碎，干香菇泡发后切碎。 切碎的干香菇和虾皮，分别在锅里加少量的油炒香备用。 （要加腊肠的，记得去肠衣，切碎，炒香）
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解2

步骤2

五花肉切碎备用。 地瓜粉是这种粗粒型的，一定要用这种哦！
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解3

步骤3

土豆洗干净去皮入锅蒸熟。我妈妈的另一个做法是，洗净，高压锅压熟，再趁热撕去土豆皮。这是为了避免土豆在蒸的时候吸收太多水分，影响出品。
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解4

步骤4

蒸好的土豆，趁热碾压成泥。 然后加入地瓜粉。
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解5

步骤5

继续加入胡椒粉，五花肉，香菇碎，虾皮，大蒜碎等。
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋。然后调味，盐或者鱼露都可以，不用太咸，毕竟还可以蘸酱吃~ 戴上手套，下手搜均匀它们。
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解7

步骤7

拿起一坨（误，是团），揉搓成一条~~这个没啥技术含量哈！
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解8

步骤8

一般搓完一半，我妈妈就会加入咖喱粉，这样就多了一种味道啦，真是机智如我娘亲！ 一边搓条，一边放入蒸笼，全部搓好了，等水烧开，放上蒸笼加盖蒸20分钟，出锅晾凉，存放冰箱冷藏。
荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法图解9

步骤9

蒸好的荷兰薯粿，一般的吃法是切片煎炸至两面金黄，蘸点辣椒酱吃。 也可以蒸热了，切片直接吃~

土豆粿的烹饪技巧

过年过节我们这的母亲们最爱的事，除了拜拜（祭拜），就是做粿品啦。所以一次都会做很多很多的粿品，自己留一点，亲朋好友给一些~ 这个荷兰薯粿做得多吃不完，可以冷藏一天，变硬一些了，隔天拿出来切片，分装冷冻起来，随吃随拿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-05

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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