不粘皮的红烧鲫鱼

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爱做饭的某豆粉
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每次做鱼的时候都煎不好，鱼皮老是破掉的可以看看哦，用这个方法煎鱼皮超级完整的！

不粘皮的红烧鲫鱼的用料

新鲜鲫鱼 1条 葱 2根
姜 2-3片 花椒 5-10粒
八角 1-2个 豆瓣酱 1-2勺
生抽 3勺 老抽 1勺
料酒 2勺 开水 适量
盐 适量

不粘皮的红烧鲫鱼的做法

不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净，里面的黑色的膜要弄干净哦。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼洗干净后两面划刀方便入味，再抹上适量的盐，倒入适量料酒腌制去腥，10分钟左右。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

这期间将姜片，葱，八角，花椒准备好，葱白分开。本来是用大葱的，家里没了。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅烧油，注意这个时候不要急着放鱼，锅要烧的越红越好，有点冒烟了再把鱼放进去煎，这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大，中火即可。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎的差不多的时候把鱼盛出，油留下，将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

再将煎好的鱼放入汤中煮，锅铲将汤汁淋到鱼身上，使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。
不粘皮的红烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

最后盛出，撒上葱花，超级好吃！

不粘皮的红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 爱做饭的某豆粉 编写，未经授权不得转载

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