爽口小菜～酱泡萝卜片

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两三天就可以吃到口的一款爽口酱菜，吃粥，吃面条的好搭档。 我做的口感不过咸，也不过甜，鲜脆爽口，口里没味道，当零嘴吃两片，也是很棒的。

酱泡萝卜片的用料

萝卜 一根，520克 白糖（腌萝卜用） 15克
盐（腌萝卜用） 5克 冰糖 30克
白开水 50克 味达美味极鲜酱油 50克
味达美冰糖老抽酱油 10克 味达美醇香米醋 50克
生姜 一大块

酱泡萝卜片的做法

爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解1

步骤1

萝卜一根 我用的绿萝卜，晒萝卜干剩的。 绿萝卜适合晒萝卜干，泡酱萝卜其实用白萝卜更好。 白萝卜比绿萝卜口感更清脆，更柔和。
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解2

步骤2

尽量切薄一点，可参考一下我的这个厚度
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解3

步骤3

15克糖，5克盐抓匀，腌制出水 可以全部用糖或者全部用盐腌制 我不想太甜或太咸，所以搭配腌制，中和一下
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解4

步骤4

腌制时，上面盖一个平盘，再压上重物，腌一晚上 尽量腌出水份，祛除一部分萝卜的辛辣味，同时口感也更清脆
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解5

步骤5

水份已经腌出来了
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解6

步骤6

倒掉这些水份
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解7

步骤7

用手把水尽量挤干
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解8

步骤8

把冰糖用开水化开，晾凉 加入味极鲜，酱油，米醋，生姜，萝卜片，拌匀 腌制两天 如果还有萝卜的辣味，继续腌制。 泡制期间就是利用发酵的作用，慢慢把萝卜的辣味中和掉。
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解9

步骤9

清脆爽口 生姜必须加，生姜必须加！！中和萝卜的辣味，加了让口感又得到一个升华
爽口小菜～酱泡萝卜片的做法图解10

步骤10

来一盘

酱泡萝卜片的烹饪技巧

生姜一定要加哦 老抽主要是上色作用，所以只加了10克 萝卜，醋，味极鲜，水的比例基本上就是10:1:1:1，做得多，自行按比例增减 我的糖跟醋，还有盐，是适合我自己的口感，如果你喜欢更酸就加醋，喜欢更甜就加糖，觉得淡了就加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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