无糖卤肉饭

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Jennie_爱洛
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卤肉饭是江南一带传统名小吃，肉肥而不腻，鲜香四溢。

无糖卤肉饭的用料

带皮五花肉 500克 鸡蛋 2个
干香菇 几朵 洋葱丝 若干
青菜 2把 葱花 少许
生姜 几片 干辣椒 若干
大料 3个 红曲粉 1勺
干桂圆 2个 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
清水 适量 清酒 1勺
胡椒粉 少许

无糖卤肉饭的做法

无糖卤肉饭的做法图解1

步骤1

将五花肉切成块
无糖卤肉饭的做法图解2

步骤2

用水焯一下，焯出嘌呤
无糖卤肉饭的做法图解3

步骤3

洗干净沥干水分备用
无糖卤肉饭的做法图解4

步骤4

香菇泡水泡发
无糖卤肉饭的做法图解5

步骤5

过水焯熟
无糖卤肉饭的做法图解6

步骤6

清水洗干净沥干备用
无糖卤肉饭的做法图解7

步骤7

锅中倒入一大勺植物油
无糖卤肉饭的做法图解8

步骤8

放入洋葱丝和葱花
无糖卤肉饭的做法图解9

步骤9

小火爆香至洋葱丝金黄捞出备用
无糖卤肉饭的做法图解10

步骤10

放入五花肉煎至两面金黄
无糖卤肉饭的做法图解11

步骤11

放入姜片、大料、干辣椒继续翻炒
无糖卤肉饭的做法图解12

步骤12

调一个酱汁（两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺清酒、少许胡椒粉、一小碗清水）
无糖卤肉饭的做法图解13

步骤13

煮两个鸡蛋
无糖卤肉饭的做法图解14

步骤14

剥好皮备用
无糖卤肉饭的做法图解15

步骤15

放入酱汁和香菇片
无糖卤肉饭的做法图解16

步骤16

再放入之前炒好的洋葱丝和葱花中火慢慢煮
无糖卤肉饭的做法图解17

步骤17

放入水没过肉
无糖卤肉饭的做法图解18

步骤18

煮开放入鸡蛋
无糖卤肉饭的做法图解19

步骤19

再放一勺红曲粉（可不放）给肉上色，盖上盖子焖煮30分钟左右，注意看火，汤汁少了要及时打开，避免糊锅。
无糖卤肉饭的做法图解20

步骤20

打开盖子，大火收汁
无糖卤肉饭的做法图解21

步骤21

准备好煮熟的青菜
无糖卤肉饭的做法图解22

步骤22

装盘，开吃！

无糖卤肉饭的烹饪技巧

煮的时候要随时观察里面的情况，肉质软烂，用筷子一插，熟了就可以大火收汁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 Jennie_爱洛 编写，未经授权不得转载

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