紫薯芝士车轮饼

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今天用摩飞锅的六圆盘做了车轮饼，紫薯芝士馅，好吃又拉丝。据说这是台湾小吃，可我没去过台湾，但挡不住我做美食和吃美食。当然，中国很多地方也有这种小吃。

车轮饼的用料

低筋粉 200克 泡打粉 5克
鸡蛋 2个 白糖 20克
食用油 15ml 牛奶 150毫升
紫薯 2个 芝士碎 适量

车轮饼的做法

紫薯芝士车轮饼的做法图解1

步骤1

将鸡蛋、白糖、食用油、牛奶搅拌均匀。
紫薯芝士车轮饼的做法图解2

步骤2

将低筋面粉、泡打粉筛入刚才的搅拌均匀的液体里，要分步多次筛入，筛一部分面粉搅拌均匀后，再筛一部分面粉，如此多次重复，搅拌成无颗粒状。
紫薯芝士车轮饼的做法图解3

步骤3

搅拌成这种粘稠的如同酸奶似的，用蛋抽挑起来能滴落出花纹，静置20分钟。
紫薯芝士车轮饼的做法图解4

步骤4

我们现在做馅：蒸好的紫薯放一勺白糖，如果馅干就兑一点点牛奶。
紫薯芝士车轮饼的做法图解5

步骤5

包上芝士馅
紫薯芝士车轮饼的做法图解6

步骤6

滚成圆球压扁，备用。
紫薯芝士车轮饼的做法图解7

步骤7

摩飞锅开高火烧热，刷油，侧面也刷油。
紫薯芝士车轮饼的做法图解8

步骤8

先做三个饼皮，选三个圆盘放入面糊摊薄，面糊大约占1/3，用勺将侧面也也抹上面糊，溢出圆盘一圈更好。2分钟后再将另外三个圆盘也放入面糊，方法一样，然后放入紫薯馅。
紫薯芝士车轮饼的做法图解9

步骤9

第一次的三个面皮用牙签挑一下边缘，用铲子或筷子夹起来盖在第二次的已经放好馅料的三个面皮上，如果想将两个饼皮粘合的更好，可以在第二次饼皮周围刷一圈面糊再盖上第一次的饼皮，烤至两面金黄即可。
紫薯芝士车轮饼的做法图解10

步骤10

出锅，装盘。
紫薯芝士车轮饼的做法图解11

步骤11

单人特写，是不是像个车轮？
紫薯芝士车轮饼的做法图解12

步骤12

切开看看，拉丝。
紫薯芝士车轮饼的做法图解13

步骤13

热的时候吃，超长拉丝。

车轮饼的烹饪技巧

1.调面糊时，注意不同牌子面粉吸水性不同，需要调整牛奶量。 2.想要皮薄的，面糊可以再调稀一些。 3.馅料可以根据自己喜好随意更换，比如红豆沙、芋泥、黑珍珠、麻薯、肉松等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 奔跑的吃货在路上 编写，未经授权不得转载

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