顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）

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小叔是上海人，从小跟爷爷奶奶住在上海，每年小叔会来我们乡下住几天，喜欢小叔做的上海菜，第14步至43步开始是小叔在我老家做的我拍的记录一下，很详细哦！

素什锦的用料

烤麸 1块 黑木耳 1小把
酱油 15克 干香菇 8一10朵
糖 10克 盐 3克
香油 5克 老抽 半勺
花生 半碗 黄花菜 适量
笋 2一4颗 胡椒粉 适量

素什锦的做法

顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解1

步骤1

菜场买来的烤麸，六元钱
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解2

步骤2

干香菇提前泡发
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解3

步骤3

黑木耳提前泡发
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解4

步骤4

所需的材料
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解5

步骤5

烤麸切成上图的大小
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解6

步骤6

切好的烤麸用清水挤压多次
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解7

步骤7

锅内放水煮开，放入烤麸煮5分钟左右
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解8

步骤8

再次放入冷水中冲洗干净、一定要挤压干净
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解9

步骤9

锅内放油放入烤麸炒至表面微黄
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解10

步骤10

香菇切块
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解11

步骤11

锅内再放点油加入香菇黑木耳
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解12

步骤12

放入生抽、老抽、白糖，加入适量的水煮至汤汁收干即可
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解13

步骤13

装盘后食用
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解14

步骤14

黄花菜提前半天浸泡
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解15

步骤15

花生提前半天浸泡
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解16

步骤16

黑木耳浸泡
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解17

步骤17

香菇浸泡
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解18

步骤18

早上把这些都浸泡
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解19

步骤19

黄花菜去根部
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解20

步骤20

浸泡好的黄花菜
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解21

步骤21

整理好黄花菜
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解22

步骤22

切去根部
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解23

步骤23

加入沸水中汆水
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解24

步骤24

煮一会儿
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解25

步骤25

放入冷水中洗干净
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解26

步骤26

挤干水分
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解27

步骤27

花生煮熟
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解28

步骤28

烤麸开水里汆烫一下，用冷水冲洗干净挤干水分
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解29

步骤29

黑木耳洗干净
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解30

步骤30

香菇大的一切为二
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步骤31

全部食材准备好
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解32

步骤32

家里有刚锄的白壳笋切成薄片
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解33

步骤33

锅内放油
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解34

步骤34

加入香菇煸炒出香味
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解35

步骤35

加入笋片
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解36

步骤36

加入黄花菜
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解37

步骤37

加入二勺白糖
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解38

步骤38

加入煮熟的花生
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解39

步骤39

加入黑木耳
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解40

步骤40

加入生抽，老抽，适量的盐
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解41

步骤41

加入开水煮
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解42

步骤42

加入烤麸，稍微煮一下就可以，出锅前加麻油
顶级口味～学小叔做的烤麸（素什锦）的做法图解43

步骤43

烧了整整三大碗

素什锦的烹饪技巧

上海菜偏甜，根据需要放糖，喜欢胡椒粉的可以放点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09 · 浙江省

©本菜谱的做法由 B妈小厨 编写，未经授权不得转载

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