家庭版羊汤

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天气冷，嘴馋，正好碰到羊肉打折，家里正好有羊棒骨，闲着，有空……反正这锅汤的存在挺偶然的。又因为一家子都在减肥，肉的摄入量要控制，所以……蔬菜必须得有。一锅香香的纯羊汤，只能改成羊肉蔬菜汤。

羊汤的用料

滩羊腿肉 500克 羊棒骨 5根
千叶豆腐 1盒 娃娃菜 1颗
白萝卜 1/3根 生姜 1小块
大葱 1根 香菜 5根
花椒 一小撮

羊汤的做法

家庭版羊汤的做法图解1

步骤1

羊肉，羊棒骨都用清水洗净，浸泡半小时。
家庭版羊汤的做法图解2

步骤2

羊棒骨是家里前些天买的，冷冻的，所以用1/3根白萝卜煮一下，焯个水。棒骨冷水洗净，和羊肉一起入煲锅。
家庭版羊汤的做法图解3

步骤3

放入料酒100克左右，稍微多点也无所谓。半根大葱，5片生姜。大火，开盖煮开。
家庭版羊汤的做法图解4

步骤4

撇去浮沫，尽量撇干净。这过程动作一定要快，不然浮沫会潽出来。同时将大葱段捞出，换切好的余下的半根大葱。
家庭版羊汤的做法图解5

步骤5

大火煮开10分钟后，把一小撮花椒用无纺布袋子装好扔进锅，盖上锅盖，改小火，继续煲一个小时。
家庭版羊汤的做法图解6

步骤6

期间，准备千页豆腐，清水洗净，切厚片（为啥切厚片？因为省事，孩子爱吃，涨开来之后会显得很大块很鼓。）
家庭版羊汤的做法图解7

步骤7

娃娃菜去帮子，去不好看的叶子（因为我闲的，时间又很空），洗干净，泡1小时（因为习惯把叶子类的蔬菜先泡水再烧）。
家庭版羊汤的做法图解8

步骤8

煮了一个小时，差不多就是这个样子，汤面油花已经比较多了，但是羊蹄筋还是不够软烂，放些盐（少放些，后面水份蒸发，咸度会增加），继续煮半个小时。
家庭版羊汤的做法图解9

步骤9

因为油脂也少，汤是清汤。羊肉软烂，蹄筋正好有嚼劲。如果喜欢喝纯羊肉汤的，这时候撒些香菜就可以喝了。也可以加入蔬菜。先把娃娃菜的叶梗放进去，中小火盖盖煮2分钟。
家庭版羊汤的做法图解10

步骤10

把娃娃菜叶子部分放进去。
家庭版羊汤的做法图解11

步骤11

把千页豆腐放进，大火盖盖煮开。尝下咸淡，羊汤要淡些，不然越喝越咸。
家庭版羊汤的做法图解12

步骤12

等千页豆腐涨发后就可以关火，盖着盖子，用余温让豆腐继续涨会。吃的时候撒香菜。

羊汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

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