冰心小蛋糕（无需倒扣）

精品 独家
9.2万 浏览 397 收藏
收藏
用户已注销
用户已注销
＋ 关注


这款蛋糕的蛋糕体中的液体是酸奶和玉米油，成品口感特别松软细腻，加上酸奶乳酪的夹心，更加滋润蛋糕的同时，也丰富了蛋糕的口感，冷藏一下会更好吃哦！ ❗️若成品出现爆炸头，出炉后回缩，请降低底火延长烘烤时间。

冰心小蛋糕的用料

A：酸奶乳酪酱 奶油奶酪或马斯卡彭 25克
糖粉 5克（用市售酸奶减糖至3克） 自制浓稠酸奶（提前取出回温） 13克
淡奶油 37克 糖粉 3克
B：蛋糕体 鸡蛋 3个（带壳约62-65克）
玉米油 30克 酸奶 70克
低粉 50克 玉米淀粉 15克
糖：a 自制酸奶 50克 b 市售原味酸奶 39克

冰心小蛋糕的做法

冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解1

步骤1

这是成品组织图
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解2

步骤2

1、奶油奶酪或马斯卡彭加糖粉压拌均匀细腻 2、多次少量加入浓稠酸奶，拌匀 （如出现颗粒则是因为酸奶温度过低造成 ，将酸奶奶酪糊过滤即可）
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解3

步骤3

3、淡奶油加糖粉打发至有纹路流动状态（与酸奶奶酪糊状态一致即可） 4、与酸奶奶酪糊拌匀即可 5、将泡芙花嘴装入裱花袋，将乳酪酱入裱花袋，扎紧备用（可冷藏）
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解4

步骤4

1.酸奶+油混合均匀 2.加过筛后的低粉和玉米淀粉，画一字拌匀，动作要轻柔 3.加蛋黄充分拌匀，直至蛋黄糊细腻有光泽
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解5

步骤5

4.蛋白加糖打发至比硬性偏软一点点，小弯勾状态，一定要结合打蛋盆看状态，不能只看打蛋头 5.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再与剩下的蛋白霜混合好，用勺子装入模具， 由于油纸托很轻，震模容易倾斜，用牙签在蛋糕糊里画z字去气泡，最后从边缘收回 （若从中间收牙签，易造成顶部有个小尖尖）
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解6

步骤6

6、根据自己的烤箱脾气烘烤 我的烘烤温度，仅供参考 下160，上135—140，45-50分钟 ❗️出炉震模 7、出炉无需倒扣
冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法图解7

步骤7

8、用小抹刀从蛋糕中间插进去，不要插底，再把乳酪酱挤进去即可。

冰心小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载

冰心小蛋糕的其他做法更多

冰心小蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

冰心小蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰心小蛋糕（无需倒扣）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 冰心小蛋糕（无需倒扣）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活