超级无敌下饭菜之：水煮肉片

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无辣不欢的人，必吃菜式之水煮肉片！

水煮肉片的用料

里脊肉 300克 小青菜 200克
豆芽 200克 干辣椒 10个
青藤椒 20粒 花椒 10粒
郫县豆瓣酱 2勺 淀粉 1勺
蛋清 1个 白胡椒 少许
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 1勺 白糖 勺
食用油 适量 食盐 适量
鸡粉 2勺

水煮肉片的做法

超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备好各种材料： 1、青菜洗干净沥干水分备用； 2、姜蒜、葱花切好备用； 3、瘦肉切薄片加入料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，最后加入一点食用油防止粘粘腌制备用；
超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法图解2

步骤2

制作刀口辣椒：准好10多个干辣椒、30个左右的花椒，炒锅内放入少许油，慢慢小火煎香后沥干油分后，用菜刀慢慢剁碎就做成刀口辣椒了；
超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法图解3

步骤3

打底菜：炒锅内加入少许油，放入少许姜蒜末、辣椒圈和刀口辣椒翻炒均匀，先加入黄豆芽翻炒片刻，再加入小青菜，加入适量的食盐、白糖、鸡粉翻拌拌匀，炒断生后倒入大碗底；
超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法图解4

步骤4

煮肉片：炒锅内倒入适量油，放入2勺豆瓣酱炒出红油，加入少许姜蒜末炒香，接着倒入适量的开水，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉，倒入腌制好的瘦肉，煮至肉质变白后捞出倒入大碗中；
超级无敌下饭菜之：水煮肉片的做法图解5

步骤5

浇热油：在煮好的肉片上，撒上蒜蓉、刀口辣椒辣和葱花，浇上冒烟的热油，美味的水煮肉片即可完成了！

水煮肉片的烹饪技巧

这个菜正宗与否，主要是看刀口辣椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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