天津特色菜黑蒜子牛肉粒

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千岛源茶油

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黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了，没有多复杂的操作，但做好吃了着实也是要下点功夫的。黑胡椒的香味特别足，渗透到牛肉里，连肉汁都带了点胡椒的香气。搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起来也是软绵绵的，特别好吃。我用的是千岛源茶油，千岛源茶油精选南方优质油茶籽，采用低温冷榨工艺，富含79.5%单不饱和脂肪酸，营养健康，而且烟点高，做菜油烟少。

天津特色菜黑蒜子牛肉粒的用料

牛里脊肉 400克	大蒜 2头
生抽 1勺	老抽 1勺
黑胡椒 1勺	糖 1勺
淀粉 2勺	千岛源茶油 1勺
蛋清 1个	蚝油 2勺

天津特色菜黑蒜子牛肉粒的做法

步骤1

牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长1厘米左右的正方体。

步骤2

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺千岛源茶油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤3

锅里倒入千岛源茶油。

步骤4

放入大蒜粒，开小火将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。

步骤5

小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。

步骤6

待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒，加入2勺蚝油调味，翻炒均匀以后关火盛出，撒上少许黑胡椒粉。

步骤7

天津特色菜黑蒜子牛肉粒就大功告成了。

天津特色菜黑蒜子牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉选用牛里脊会比较的嫩滑。 2.黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 3.因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 4. 千岛源茶油颜色清亮，适合中式烹饪，热炒不易起油烟，不易糊焦发黑，同时也适用于凉拌菜，口感润而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由千岛源茶油编写，未经授权不得转载

千岛源茶油

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