松软香甜鸡蛋仔小蛋糕

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晓娆123
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鸡蛋仔小蛋糕，圆圆的，小小个，香气浓郁，口感细腻～一口一个，好吃又可爱～

鸡蛋仔的用料

鸡蛋 3个 白糖 25+5克
玉米油 25克 牛奶 75克
低筋面粉 50克 玉米淀粉 10克

鸡蛋仔的做法

松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解1

步骤1

敲松软
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解2

步骤2

组织细腻
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶玉米油混合搅拌均匀，搅拌至看不见油花
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入5克白砂糖，筛入低筋面粉，淀粉，画Z字搅拌均匀
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的面糊
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解6

步骤6

分离蛋黄蛋清，加入蛋黄放入面糊中，搅拌均匀
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊细腻呈流动性状态
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，然后开始转高速打发，至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解9

步骤9

继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解12

步骤12

锅预热，刷上一层薄薄的玉米油，用勺子舀入蛋糕糊，
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解13

步骤13

盖上锅盖
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解14

步骤14

观察蛋糕表面冒出来小气泡时，用牙签或者竹签小心翻面，在煎至两分钟
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解15

步骤15

做好的蛋仔小蛋糕，刚出锅时外壳脆脆的，内里超级软
松软香甜鸡蛋仔小蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉了也一样好次的蛋仔小蛋糕～

鸡蛋仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由 晓娆123 编写，未经授权不得转载

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