面包|山药素面包

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Comnie鱼
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写在双十一夜ᥬᥬᩤᩤ此刻应该很多人守着手机准备秒！杀！ 然而我每年都好淡定，此刻抱着妹妹整理今天做的山药素面包 都知道山药好，养脾胃 但娃不吃咋办呢（其实我家两个都吃） 但就是想做成面包咯 素面包……无蛋无奶无黄油 此款面包的材料简单 由面粉，糖，盐，山药，水和无味植物油构成 中种加烫面，柔软中有弹性。应该是想象中的样子 但会继续改进 先记录 仅记录自己烘焙，不喜勿喷哦～

山药素面包的用料

中种 单位：g 王后中粉 150
糖 10 山药泥 90
水 100 鲜酵母 2g
烫种 单位g 80°水 70
中粉 60 本种 单位g
盐 2 水 20
糖 30 鲜酵母 6
葵花籽油 10 高粉 150

山药素面包的做法

面包|山药素面包的做法图解1

步骤1

中种所有材料混合，室温发酵2小时，冷藏17小时（如果室温温度高，发酵时间减少）
面包|山药素面包的做法图解2

步骤2

第二天的状态
面包|山药素面包的做法图解3

步骤3

80°的水和粉混合均匀，放凉后放冰箱冷藏备用
面包|山药素面包的做法图解4

步骤4

本种除了油和酵母外，其他揉均匀加入酵母和油
面包|山药素面包的做法图解5

步骤5

揉出薄膜
面包|山药素面包的做法图解6

步骤6

加入喜欢的东西，我这里加了番薯干
面包|山药素面包的做法图解7

步骤7

进行第一次发酵，发至两倍大
面包|山药素面包的做法图解8

步骤8

戳洞不缩不塌即可
面包|山药素面包的做法图解9

步骤9

这个是加了番薯的面团。
面包|山药素面包的做法图解10

步骤10

分割50g一个
面包|山药素面包的做法图解11

步骤11

拍打排气
面包|山药素面包的做法图解12

步骤12

对折对折后，揉成圆形
面包|山药素面包的做法图解13

步骤13

松弛15分钟
面包|山药素面包的做法图解14

步骤14

包入喜欢的东西，红豆，芋泥，只要你喜欢都行
面包|山药素面包的做法图解15

步骤15

进行二发
面包|山药素面包的做法图解16

步骤16

进行二发 做了三个口味，原味，芋泥和番薯干
面包|山药素面包的做法图解17

步骤17

发酵完成后切割
面包|山药素面包的做法图解18

步骤18

剪 烤箱200°预热，我的是风炉
面包|山药素面包的做法图解19

步骤19

180°烤10分钟，每台烤箱都有脾气，好好和自己烤箱恋爱，才能烤出好面包哦

山药素面包的烹饪技巧

✨本配方无蛋无奶无黄油，液体只有水，不是奶香款面包 ✨液体含量比较高，预留10-20g看着办。记得用手粉操作，不然会粘手 ✨烤箱温度为本人烤箱温度，温度仅供参考 ✨关于保存：如果没办法立马吃。可以独立包装放冷冻，吃的时候热蒸锅，上蒸汽关掉火，蒸一下。很好吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 Comnie鱼 编写，未经授权不得转载

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