炸藕盒

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常小厨666
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炸藕盒是过年必备，藕盒炸的好，放凉也不会回软，一两天都很酥脆，只要掌握关键点，你也能炸出酥脆的藕盒。

炸藕盒的用料

猪肉馅 适量 葱沫 适量
姜沫 适量 花椒粉 适量
白胡椒 适量 盐 适量
酱油 适量 耗油 适量
香油 适量 面粉（调面糊） 5大勺
淀粉（调面糊） 五大勺 鸡蛋（调面糊） 一个
水（调面糊） 适量

炸藕盒的做法

炸藕盒的做法图解1

步骤1

首先调肉馅，肉馅最好用刀剁，口感会更好，不用剁太细，剁好的肉馅加花椒粉。
炸藕盒的做法图解2

步骤2

加白胡椒粉
炸藕盒的做法图解3

步骤3

加适量盐。
炸藕盒的做法图解4

步骤4

加酱油。
炸藕盒的做法图解5

步骤5

耗油。
炸藕盒的做法图解6

步骤6

香油。
炸藕盒的做法图解7

步骤7

姜沫。
炸藕盒的做法图解8

步骤8

还有葱沫。
炸藕盒的做法图解9

步骤9

然后往一个方向搅拌上劲。
炸藕盒的做法图解10

步骤10

接下来调面糊，这一步是藕盒酥脆和不回软的关键，面粉和淀粉的比例是1：1，我用了五勺面粉。
炸藕盒的做法图解11

步骤11

五勺淀粉。
炸藕盒的做法图解12

步骤12

再打一个鸡蛋，搅拌一下。
炸藕盒的做法图解13

步骤13

然后加水，要边加水边搅拌。
炸藕盒的做法图解14

步骤14

到面糊变稠，筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
炸藕盒的做法图解15

步骤15

面糊里再稍微加点油，搅拌均匀，面糊就调好了。
炸藕盒的做法图解16

步骤16

藕切成薄厚相同的片，先拿一片藕放上肉馅。
炸藕盒的做法图解17

步骤17

另一片盖在上面就可以了。
炸藕盒的做法图解18

步骤18

两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
炸藕盒的做法图解19

步骤19

油温先烧至六成热，放裹好面糊的藕炸至微黄，捞出。
炸藕盒的做法图解20

步骤20

油温升到九成热时，再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好，这也是藕盒不会回软的要点之一。
炸藕盒的做法图解21

步骤21

又香又酥脆。
炸藕盒的做法图解22

步骤22

外酥里嫩。

炸藕盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 常小厨666 编写，未经授权不得转载

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