椰子油吐司

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椰子油的好处非常非常多（请自行百度），用途也十分广泛，在烘焙中椰子油可以作为巧克力脆皮的原料之一，将它揉入面团做成吐司，整个吐司从揉面到烘烤出炉都一直散发着淡淡的椰香，特别在整形的时候，被椰香始终包围着～ ❗️先说明一下，这个吐司的入模量不小，做山型的吐司由于发酵要求不同，成品组织会更舒展，做砖型的吐司有些许沉积是正常的。 此方可做250克小吐司两个，或450克吐司一个

椰子油吐司的用料

昭和先锋 250克 白糖 40克（为突出椰香不建议减糖）
盐 3克 炼乳 28克
全蛋液+清水 170克（预留5-10克调整） 椰子油（固态） 25克（提前称量出来放冷藏）
鲜酵母 9克

椰子油吐司的做法

椰子油吐司的做法图解1

步骤1

阳光下的成品和组织 以下步骤图为乔立7600揉面过程
椰子油吐司的做法图解2

步骤2

1、除椰子油和鲜酵母外，全部材料入桶揉面，2档2分钟 ，粘底较湿 ，请坚持揉下去
椰子油吐司的做法图解3

步骤3

2、4档揉至第8分钟开始成团，第10分钟彻底成团 3、加固态椰子油，4档4分钟完全揉进去 4、加鲜酵母4档4-5分钟，揉至完全扩展，面团看上去不是很湿，没有特别严重的粘底，但很柔软
椰子油吐司的做法图解4

步骤4

5、取出面团（很香），稍作整理盖保鲜膜醒面20分钟。（面团手感柔软舒适，没有强烈粘手的手感） 6、称重（约523克），分成4个团（约131克/个），做450克大吐司可分成6个，揉圆后盖保鲜膜醒面20分钟
椰子油吐司的做法图解5

步骤5

7、三折—如果三折擀长时有明显回缩，就一个个先三折略擀长，再依次擀长卷起。入模发酵至8-8.5分满，距离模具边缘最高点2.5-3公分，同时预热烤箱 ❗️若做山型吐司，发酵至9分 8、烘烤，比已确定普通吐司温度上下火降低5度，时间延长2分钟
椰子油吐司的做法图解6

步骤6

绵密细腻的组织
椰子油吐司的做法图解7

步骤7

一直散发着迷人的椰香～

椰子油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

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